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2022年世界牛奶日·全國乳品營養(yǎng)周專稿——如何食用酸奶
酸奶是牛奶經(jīng)過發(fā)酵制成的，口味酸甜細(xì)滑，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。和新鮮牛奶相比，酸奶不但具有新鮮牛奶的各種營養(yǎng)素，而且能使蛋白質(zhì)結(jié)成細(xì)微的乳塊，乳酸和鈣結(jié)合生成的乳酸鈣，更容易被消化吸收。本文告訴...
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食品添加劑制劑知多少
為了適應(yīng)食品加工的需求，食品添加劑中間產(chǎn)品的形式種類越來越多，食品添加劑制劑行業(yè)是目前我國食品添加劑行業(yè)存在的繼復(fù)配食品添加劑之外的另一大類添加劑行業(yè)?！秶倚l(wèi)生計(jì)生委辦公廳關(guān)于印發(fā)2016年度食品安...
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可得然膠在肉制品、預(yù)制品中的使用方法
1、可得然膠用低速攪拌的方法分散在冰水中使用，或者將可得然膠與淀粉或者其他輔料等混
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風(fēng)行國際的果蔬保鮮技術(shù)
辣（甜）椒屬于茄科植物，原產(chǎn)拉丁美洲熱帶地區(qū)，是含維生素C最多的蔬菜之一，多以采收青色椒果為主。采收后，隨著后熟過程的進(jìn)行，組織中原果膠含量逐步下降，葉綠素降解，類胡蘿卜素積累，果實(shí)變軟，色澤逐步由...
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生鮮食品氣調(diào)保鮮包裝（MAP）技術(shù)及設(shè)備
生鮮魚、家禽、肉類和果蔬是我國城鄉(xiāng)居民消耗量最大的食品，解決易腐敗生鮮食品保鮮包裝新技術(shù)是當(dāng)今農(nóng)業(yè)、食品企業(yè)和超級市場所關(guān)心的課題。
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2022全民營養(yǎng)周 | 如何科學(xué)選購全谷物食品？
有些朋友在買面包、麥片等谷物食品時，一看到“multi-grain”（多種谷物）、“100% wheat”（100%小麥）、“bran”（麩皮）等字眼，就認(rèn)為是全谷物食品，到底是不是呢？
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根莖類農(nóng)作物保鮮技巧
根莖類農(nóng)作物是如何保鮮的
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辣椒及辣椒葉速凍加工技術(shù)
加工速凍青椒及辣椒葉能較好地保持其色澤、風(fēng)味和營養(yǎng)成分，可長期儲存，食用方便。
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如何保持綠色速凍蔬菜的色香味
由于速凍蔬菜具有食用方便、清潔衛(wèi)生、保鮮性能好，又可四季供應(yīng)等特點(diǎn)，在日本市場深受歡迎。我國年出口日本的量達(dá)2萬噸左右，適銷品種達(dá)10余種。衡量速凍保鮮蔬菜新鮮度的重要標(biāo)志之一是色香味。為保持速凍蔬菜...
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風(fēng)化煤可延長種子儲存壽命
大蔥、洋蔥、韭菜等種子常溫儲存到第二年發(fā)芽率就降到50%以下，如何延長這類蔬菜種子的儲存時間呢？用風(fēng)化煤做吸潮劑儲存，儲存３年的洋蔥種發(fā)芽率仍達(dá)86%，儲存5年發(fā)芽率仍達(dá)70%以上。
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