生產(chǎn)用菌毒種與非生產(chǎn)用菌毒種,生產(chǎn)用細(xì)胞與非生產(chǎn)用細(xì)胞、強(qiáng)毒與弱毒、死毒與活毒、脫毒前與脫毒后的制品和活疫苗與滅活疫苗,人血液制品、預(yù)防制品等的加工或灌裝不得同時(shí)在同一生產(chǎn)廠房?jī)?nèi)進(jìn)行,其貯存要嚴(yán)格分開(kāi)。
生產(chǎn)區(qū)和儲(chǔ)存區(qū)應(yīng)有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)面積和空間,以便于布置設(shè)備、放置物料和生產(chǎn)人員的操作活動(dòng)。
自然降氧法 在密閉的儲(chǔ)藏環(huán)境中，用果蔬本身呼吸作用的耗氧能力，逐漸減少空氣中的氧，使其達(dá)到要求的含量（5％）范圍，然后加以調(diào)節(jié)，并控制在需要的范圍內(nèi)。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)便，成本低。
肉制品工廠生產(chǎn)車(chē)間與外界相通的門(mén)口均應(yīng)設(shè)適合車(chē)輛和工人靴鞋消毒的消毒池。車(chē)間進(jìn)出口處及加工適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)應(yīng)足夠洗手消毒設(shè)施。
食品工廠應(yīng)有充足的自然照明或人工照明。廠房?jī)?nèi)照明燈具的光澤應(yīng)盡量不改變被加工物的本色；亮度應(yīng)滿足工作場(chǎng)所和操作人員的正常工作需要。吊掛在食品上方的燈具，必須裝有安全防護(hù)罩，以防燈具破碎而污染食品。
油脂工廠工藝流程設(shè)計(jì)所確定的全部設(shè)備，必須按工藝生產(chǎn)的要求合理地布置在生產(chǎn)環(huán)境內(nèi)，才能保證生產(chǎn)的順利進(jìn)行。車(chē)間布置設(shè)計(jì)的任務(wù)就按著工藝流程的順序，把經(jīng)過(guò)計(jì)算和選型后所確定的設(shè)備，合理的布置在車(chē)間內(nèi)。
樓層酒庫(kù)面積以1m2承受200~300kg計(jì)。樓層酒庫(kù)的層高，必須高于普通物資倉(cāng)庫(kù)，即兩層間的凈高度不應(yīng)低于3.5m。
儲(chǔ)冰間地面標(biāo)高儲(chǔ)冰間和制冰間層相鄰布置時(shí)，進(jìn)冰洞應(yīng)與制冰間的滑冰臺(tái)接相通，儲(chǔ)冰間地面的標(biāo)高應(yīng)低于滑冰臺(tái)。進(jìn)洞口下表面應(yīng)是向內(nèi)傾斜的斜面，水平高度不小于20mm。進(jìn)冰和出冰共用一個(gè)洞口時(shí)儲(chǔ)冰間地面標(biāo)高與進(jìn)冰洞口下表面最低點(diǎn)標(biāo)高取平，儲(chǔ)冰間和制冰間不是相鄰布置，進(jìn)出均采用機(jī)械設(shè)備時(shí)，儲(chǔ)冰間地面標(biāo)高不受其他關(guān)系限制。
在進(jìn)行總平面設(shè)計(jì)時(shí)，可將食品工廠廠區(qū)規(guī)劃成幾個(gè)區(qū)域，例如主要生產(chǎn)區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、行政文化區(qū)和生活區(qū)等，然后按照先生產(chǎn)后行政生活區(qū)逐步進(jìn)行配置。對(duì)各種建、構(gòu)筑物和設(shè)施的布置原則，應(yīng)符合生產(chǎn)管理方面的要求、建筑方面的要求、生活管理方面的要求、防火和衛(wèi)生方面的要求。下面成都乳制品廠設(shè)計(jì)公司就談下食品工廠總平面設(shè)計(jì)的原則。
制粉車(chē)間工藝設(shè)備布置設(shè)計(jì)是否合理，關(guān)系到工藝流程能否實(shí)現(xiàn)，生產(chǎn)能否連續(xù)正常進(jìn)行，操作管理與維修是否方便，車(chē)間建筑面積及建廠投資費(fèi)用大小等。
肉制品生產(chǎn)的工序多、流程長(zhǎng)，因此生布局設(shè)計(jì)，除應(yīng)突出衛(wèi)生要求外，還須照顧生產(chǎn)特點(diǎn)，滿足各環(huán)節(jié)的使用目的。
糕點(diǎn)類(lèi)廠房包括：各類(lèi)烘焙制品，月餅，蛋糕等