原料、輔料、包材的控制
1目的
控制原輔材料的衛(wèi)生，防止通過(guò)原輔料引入危害，影響食品安全。
2范圍
適用于企業(yè)內(nèi)與食品生產(chǎn)相關(guān)的所有人員。
3負(fù)責(zé)職責(zé)
品質(zhì)部、倉(cāng)庫(kù)
4內(nèi)容
4.1原料、輔料、包材
4.1.1控制危害：微生物、致病菌、農(nóng)藥殘留、金屬及雜質(zhì)
4.1.2控制要求
4.1.2.1原料、輔料、包材必須來(lái)自合格供應(yīng)商。對(duì)所有原輔料在入庫(kù)時(shí)必須提供“三證”或者其他相關(guān)合格證明。
4.1.2.2每批原料、輔料、包材進(jìn)廠時(shí)，QC對(duì)感官、理化、微生物等指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)，倉(cāng)庫(kù)保管員對(duì)包裝、規(guī)格、數(shù)量進(jìn)行確認(rèn)，確認(rèn)后放入待驗(yàn)區(qū)；
4.1.2.3當(dāng)使用新的原料、輔料、包材時(shí)由食品安全小組對(duì)危害進(jìn)行分析確認(rèn)后使用。
4.1.3監(jiān)視
QA對(duì)每批次所進(jìn)原料、輔料、包材進(jìn)行抽樣，農(nóng)殘檢測(cè)、外包裝生產(chǎn)日期審核。入庫(kù)時(shí)QA對(duì)原料、輔料、包材進(jìn)行確認(rèn)。
4.1.4糾偏
4.1.4.1沒(méi)有“三證”拒收；
4.1.4.2經(jīng)檢驗(yàn)不合格原料拒收。
4.1.4.3包裝破損的拒收
4.1.5監(jiān)控記錄
《入庫(kù)驗(yàn)收記錄》
4.1.6驗(yàn)證
?。ㄒ陨戏段膬H供參考，可以根據(jù)自己公司情況來(lái)制訂）
