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盤點丨2021年食品安全十大謠言

發(fā)布日期:2022-09-19 點擊次數(shù):147
核心提示:時光倥傯,轉(zhuǎn)眼2022已經(jīng)到來?;赝?021,這一年,食品安全領(lǐng)域總會時不時冒出一些謠言,刷一下存在感,讓人將信將疑,真假難辨,嚴重影響了人們的生產(chǎn)生活。

時光倥傯,轉(zhuǎn)眼2022已經(jīng)到來?;赝?021,這一年,食品安全領(lǐng)域總會時不時冒出一些謠言,刷一下存在感,讓人將信將疑,真假難辨,嚴重影響了人們的生產(chǎn)生活。

 

  針對謠言亂象,各地市場監(jiān)管部門有力作為,及時辟謠,通過科普宣傳,維護食品安全秩序,守護群眾健康安全。下面讓我們一起回顧2021年度食品安全領(lǐng)域影響力較大的十大科學(xué)辟謠,讓謠言止于智者,用知識守衛(wèi)你我。

 

  -不信謠  不傳謠-

 

  食品謠言危害大

 

  科學(xué)飲食

 

  健康生活

 

  謠言。1

 

  吃草莓會導(dǎo)致出血熱?

 

  NO!

 

  吃草莓和出血熱之間沒有直接的關(guān)系。出血熱又稱流行性出血熱,是由鼠類所攜帶的漢坦病毒傳播所引起的自然疫源性疾病,發(fā)病早期與感冒比較類似。

 

  西安市一直都是出血熱發(fā)病高峰地市,今年出血熱還是以老疫區(qū)為主,西安市長安區(qū)農(nóng)業(yè)部門今年開展了草莓專項風險監(jiān)測,未發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘超標現(xiàn)象。

 

  No.2

 

  冷鏈食品外包裝發(fā)現(xiàn)新冠病毒,不能吃?

 

  NO!

 

  冷凍食品是可以正常食用的。首先,國家對冷鏈食品有非常嚴格的新冠病毒核酸檢測,目前,還沒有在國內(nèi)冷鏈食品中發(fā)現(xiàn)活病毒。其次,中國疾病預(yù)防控制中心指出,迄今為止,尚未發(fā)現(xiàn)消費者因接觸新冠病毒污染的冷鏈食品而感染的情況。因此,普通公眾接觸或食用冷鏈食品的感染風險很低。

 

  在日常生活中,應(yīng)去往正規(guī)超市購買冷凍食品,最好用密封獨立包裝儲存冷凍食品,接觸冷凍食品后及時洗手,食用煮熟的冷凍食品,這樣就可以有效防止被感染。

 

  No.3

 

  蠔油會致癌,千萬不能吃?

 

  NO!

 

  關(guān)于蠔油致癌,主要說法是焦谷氨酸鈉致癌。蠔油中含有一定量的谷氨酸鈉,谷氨酸鈉加熱至120℃以上時,的確有可能會生成焦谷氨酸鈉,但這種物質(zhì)并不會致癌。

 

  No.4

 

  不粘鍋有毒,會致癌?

 

  NO!

 

  不粘鍋之所以能“不粘”,是因為使用“特氟龍”對鍋表面凹凸不平的縫隙進行了填充,特氟龍本身沒有毒性,但在特氟龍的生產(chǎn)過程中,一些不良廠商會使用一種叫做PFOA(全氟辛酸銨)的加工助劑,這種物質(zhì)具有一定的致癌風險。目前,我國禁止使用PFOA,在正規(guī)商城里購買的、符合國家標準的特氟龍涂層不粘鍋是很安全的。

 

  No.5

 

  只要充分加熱,做熟的死螃蟹可以食用?

 

  NO!

 

  螃蟹死后,其體內(nèi)的細菌會迅速繁殖分解蟹肉,組胺含量會急劇增加,組胺是一種有毒生物胺,食用8~40mg即可令人輕微中毒,攝入超過100mg就會導(dǎo)致嚴重中毒,即便高溫加熱后也無法去除,這是食用死亡河蟹導(dǎo)致中毒的主要原因。

 

  No.6

 

  吃柚子會導(dǎo)致肌肉溶解?

 

  NO!

 

  對健康人群來說,沒有服用他汀類相關(guān)藥物,吃柚子不會導(dǎo)致肌肉溶解。柚子(尤其是西柚)和相關(guān)藥物的食用量達到反應(yīng)劑量才會引起中毒,反之則沒有相應(yīng)影響。

 

  No.7

 

  食鹽里的亞鐵氰化鉀有毒?

 

  NO!

 

  為了防止食鹽結(jié)塊,通常會在食鹽中添加亞鐵氰化鉀作為抗結(jié)劑,有謠言稱,該物質(zhì)危害腎臟健康。目前,亞鐵氰化鉀是國際通用的合法添加劑。亞鐵氰化鉀的性質(zhì)穩(wěn)定,只有在400攝氏度以上的高溫下才能分解出有毒的氰化物,平常做飯溫度只有不到200攝氏度。我國制鹽行業(yè)在食鹽中添加抗結(jié)劑“亞鐵氰化鉀”,是嚴格按照原國家衛(wèi)計委發(fā)布的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760)執(zhí)行的,不會影響人體健康。

 

  No.8

 

  調(diào)和油不好?

 

  NO!

 

  調(diào)和油是將幾種油按照相對合理的比例調(diào)配制成的食用油,調(diào)和油通過科學(xué)配比,提高油的營養(yǎng)價值和使用性能。購買調(diào)和油時只要看清配料成分,選擇正規(guī)渠道購買即可放心食用。

 

  No.9

 

  非油炸食品更健康?

 

  NO!

 

  “非油炸”不一定健康,關(guān)鍵要看配料和工藝。首先,非油炸不等于無油,很多非油炸食物添加的食用油并不少。其次,非油炸不等于低脂肪,以方便面來說,油炸和非油炸相比,脂肪含量可以相差1倍多,但對于薯片而言,非油炸和油炸的脂肪含量相差不大。另外,非油炸不等于加熱的溫度低,非油炸的工藝如果溫度高、時間長,依然會造成營養(yǎng)破壞。

 

  No.10

 

  有機蔬菜更有營養(yǎng)?

 

  NO!

 

  有機蔬菜是指來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系,根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)標準生產(chǎn)出來的,經(jīng)獨立的有機食品認證機構(gòu)認證允許使用“有機食品”標志的蔬菜。

 

  有機蔬菜的核心是保障安全,但安全和營養(yǎng)是兩個完全不同的概念,不應(yīng)混為一談??陀^來講,有機蔬菜與普通蔬菜相比,在安全性上有絕對的優(yōu)勢,但并不能據(jù)此認為有機蔬菜的營養(yǎng)也比普通蔬菜豐富。另據(jù)我國實驗研究發(fā)現(xiàn),同品種有機蔬菜與普通蔬菜兩者營養(yǎng)成分含量各有高低。


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