一、代辦食品生產(chǎn)許可證之產(chǎn)品污染風(fēng)險(xiǎn)控制
它應(yīng)遵守GB 14881。針對(duì)過(guò)敏人群的產(chǎn)品,應(yīng)采取措施防止過(guò)敏原的污染,并驗(yàn)證其有效性。
二、代辦食品生產(chǎn)許可證之微生物污染的控制
(1)、溫度和時(shí)間
1、根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn),應(yīng)規(guī)定殺滅微生物或抑制微生物生長(zhǎng)繁殖的方法,如熱處理、冷凍或冷藏等。應(yīng)進(jìn)行有效的監(jiān)測(cè)。
2。應(yīng)建立溫度和時(shí)間控制措施以及偏差糾正措施,并定期進(jìn)行驗(yàn)證。
3.為了嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間的處理環(huán)節(jié),應(yīng)建立實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)措施,并保持監(jiān)測(cè)記錄。
(2)濕度
1。根據(jù)產(chǎn)品和工藝特點(diǎn),對(duì)需要進(jìn)行濕度控制的區(qū)域進(jìn)行空氣濕度控制,以減少有害微生物的繁殖,并有效制定和實(shí)施空氣濕度的關(guān)鍵限值。
2.建立實(shí)時(shí)的空氣濕度控制和監(jiān)測(cè)措施,定期核實(shí)并記錄下來(lái).
(3)防止微生物污染
1。應(yīng)采取必要措施,防止從原材料、包裝材料進(jìn)入到成品出口的全過(guò)程微生物污染。
2、原材料、半成品、成品的輸送、裝載或儲(chǔ)存的設(shè)備、容器和器具,操作、使用和維護(hù)應(yīng)避免在工藝或儲(chǔ)存過(guò)程中對(duì)食品造成污染。
(4)加工過(guò)程中的微生物監(jiān)測(cè)
1.應(yīng)符合GB14881的有關(guān)規(guī)定..
2。根據(jù)GB 14881-2013附錄A和GB29922、GB 25596等生產(chǎn)工藝及相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求,制定生產(chǎn)過(guò)程微生物監(jiān)測(cè)計(jì)劃,并進(jìn)行有效的監(jiān)測(cè)。細(xì)菌總數(shù)和大腸菌群應(yīng)作為健康水平的指示微生物。當(dāng)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明存在偏差時(shí),應(yīng)采取相應(yīng)的糾正措施。
3.特殊醫(yī)療用粉末配方食品應(yīng)按照附件B規(guī)定,并應(yīng)在沙門(mén)氏菌、克雷伯菌和其他腸桿菌等清潔作業(yè)區(qū)的環(huán)境中制定環(huán)境監(jiān)測(cè)計(jì)劃,并進(jìn)行有效監(jiān)測(cè),當(dāng)監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示有偏差時(shí),應(yīng)對(duì)控制措施采取適當(dāng)?shù)募m正措施。
三、代辦食品生產(chǎn)許可證之化學(xué)污染的控制
1。應(yīng)符合GB 14881的有關(guān)規(guī)定。
2.化學(xué)物質(zhì)應(yīng)與食品分開(kāi)存放,并有明確的標(biāo)記,并由專(zhuān)人保管。
四、代辦食品生產(chǎn)許可證之物理污染的控制
1。應(yīng)符合GB 14881的有關(guān)規(guī)定。
2、在生產(chǎn)過(guò)程中不進(jìn)行焊接、切割、打磨等工作,避免異味和雜物。
五、代辦食品生產(chǎn)許可證之食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
1。食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、范圍和用量合理使用。
2.準(zhǔn)確稱(chēng)量食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)劑,并記錄。
六、 包裝
1。應(yīng)符合GB 14881的有關(guān)規(guī)定。
2、包裝材料應(yīng)清潔無(wú)毒,符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。
3。包裝材料或者包裝用氣體應(yīng)當(dāng)無(wú)毒,在特定的儲(chǔ)存和使用條件下不影響食品安全和產(chǎn)品特性。
4.使用前應(yīng)徹底清洗玻璃瓶、不銹鋼容器等可重復(fù)使用的包裝材料,并進(jìn)行必要的消毒。