一、食品生產(chǎn)許可證辦理一般要求
應(yīng)符合GB 14881的有關(guān)規(guī)定。
二、 食品生產(chǎn)許可證辦理原料和包裝材料的采購(gòu)和驗(yàn)收要求
1.原材料和包裝材料的采購(gòu),應(yīng)當(dāng)按照GB 14881的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。
2.企業(yè)應(yīng)建立供應(yīng)商管理制度,規(guī)定供應(yīng)商選擇、審核和評(píng)價(jià)程序。
3.對(duì)供方采取的工藝及安全措施進(jìn)行評(píng)價(jià),必要時(shí)進(jìn)行定期現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審或監(jiān)測(cè)。
4.違法添加原材料、包裝材料等食品安全問(wèn)題,應(yīng)當(dāng)向當(dāng)?shù)毓茌犉髽I(yè)的食品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。
5.直接進(jìn)入干混工序的原料,保證外包裝完整性、無(wú)病蟲(chóng)害痕跡等污染。
6.對(duì)于直接進(jìn)入干混工藝的原材料,企業(yè)應(yīng)采取措施,確保最終產(chǎn)品的微生物指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)要求。大豆原料應(yīng)確保保脲酶活性為負(fù)值。
三、食品生產(chǎn)許可證辦理之原料和包裝材料的運(yùn)輸和貯存要求
1.企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照保證質(zhì)量安全的要求運(yùn)輸、儲(chǔ)存原材料和包裝材料。
2.原料和包裝材料在運(yùn)輸和貯存過(guò)程中,應(yīng)避免陽(yáng)光直射,雨淋,強(qiáng)烈的溫度,濕度變化和沖擊,不得與有毒有害物質(zhì)混合,混放..
3.在運(yùn)輸和貯存過(guò)程中,應(yīng)避免對(duì)原材料和包裝材料的污染和損壞,盡量減少質(zhì)量劣化;運(yùn)輸有溫度、濕度等特殊要求的原材料和包裝材料要按規(guī)定條件儲(chǔ)存。
4.儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同原料和包裝材料的特點(diǎn)進(jìn)行劃分和儲(chǔ)存,并建立標(biāo)識(shí),以表明有關(guān)信息和質(zhì)量狀況。
5.應(yīng)定期檢查庫(kù)存原材料和包裝材料。對(duì)貯存時(shí)間長(zhǎng)、可能發(fā)生質(zhì)量變化的原材料和包裝材料,應(yīng)定期取樣確認(rèn)其質(zhì)量。變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的材料和包裝材料應(yīng)及時(shí)清理。
6.合格的原材料和包裝材料的使用應(yīng)按照"先進(jìn)先出(FirstInFirstOut)"或"有效的先進(jìn)先出"的原則合理安排。
7.食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑由專(zhuān)人管理,設(shè)立專(zhuān)門(mén)庫(kù)房或?qū)iT(mén)區(qū)域存放,并使用專(zhuān)門(mén)登記冊(cè)(或庫(kù)房管理軟件)記錄添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的名稱(chēng)、時(shí)間、數(shù)量和使用情況。注意其有效期。
8.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑如維生素和礦物質(zhì),其質(zhì)量在儲(chǔ)存過(guò)程中易于改變,應(yīng)接受原材料的鑒定,如有必要,應(yīng)進(jìn)行檢查,以確保其符合原材料的要求。
9.含有過(guò)敏原的原材料應(yīng)分區(qū)放置,并貼上標(biāo)簽,避免交叉污染。
四、 其他
原材料、包裝材料的采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存和運(yùn)輸記錄。