一、技術(shù)文件管理
（一）、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。
1、審查內(nèi)容：企業(yè)應(yīng)具備和貫徹《食用酒精產(chǎn)品生產(chǎn)許可證換（發(fā)）證實(shí)施細(xì)則》中規(guī)定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
2、審查要點(diǎn)：是否有《實(shí)施細(xì)則》中所列的與申證產(chǎn)品有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)、是否為現(xiàn)行有效標(biāo)準(zhǔn)并貫徹執(zhí)行；
3、審查方法：對(duì)照細(xì)則查閱標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)文件；與有關(guān)技術(shù)人員交談，了解標(biāo)準(zhǔn)貫徹執(zhí)行情況。
（二）、設(shè)計(jì)文件
1、審查內(nèi)容：企業(yè)的設(shè)計(jì)文件應(yīng)具有完整性，文件必須齊全配套；企業(yè)的設(shè)計(jì)文件應(yīng)具有統(tǒng)一性，企業(yè)各車間、部門使用的文件必須完全一致。
2、審查要點(diǎn)：設(shè)計(jì)文件是否完整、齊全；圖紙和技術(shù)文件是否統(tǒng)一；各車間、部門使用的文件是否一致。
3、審查方法：檢查所有申證產(chǎn)品的設(shè)計(jì)文件；抽查部門（必須包括車間）在用的設(shè)備圖紙。
（三）工藝文件
1、審查內(nèi)容：企業(yè)的工藝文件應(yīng)正確、完整、統(tǒng)一，且簽署、更改手續(xù)正規(guī)完備。
2、審查要點(diǎn)：工藝文件是否正確、完整。工藝規(guī)程或作業(yè)指導(dǎo)書、操作規(guī)程、檢驗(yàn)規(guī)程等內(nèi)容是否完整；各部門使用的工藝文件是否統(tǒng)一；簽署、更改手續(xù)是否正規(guī)完備。
3、審查方法：抽取在用的工藝文件（關(guān)鍵工序必抽）進(jìn)行檢查
（四）文件管理
1、審查內(nèi)容：企業(yè)應(yīng)制定技術(shù)文件管理制度，文件的發(fā)布應(yīng)經(jīng)過(guò)正式批準(zhǔn)，使用部門可隨時(shí)獲得文件的有效版本，文件的修改應(yīng)符合規(guī)定要求；企業(yè)應(yīng)有部門或?qū)＃妫┞毴藛T負(fù)責(zé)技術(shù)文件管理。
2、審查要點(diǎn)：是否制定了技術(shù)文件管理制度；發(fā)布的文件是否經(jīng)正式批準(zhǔn)；使用部門是否能隨時(shí)獲得文件的有效版本；文件的修改是否符合規(guī)定。
3、審查辦法：查文件管理制度；檢查有關(guān)文件和記錄。
