一、水
水，生命之源，我們?nèi)梭w的大部分物質(zhì)都是水，離開食物我們能活10多天，但是離開水后我們只能火3-4天，可見水對于我們來說有多么的重要。并且生命的于水中產(chǎn)生，水在生命的演化起到及其重要的作用，地球上水的面積遠遠超過陸地的面積，可以想見要是水資源枯竭，對整個地球的生態(tài)環(huán)境是一種毀滅性的打擊。
在我國，包裝飲用水占市場40%左右，可見其市場規(guī)模，對于我們?nèi)祟悂碚f，水是絕對無法離開的必需品，所以飲用水是完全不愁市場的。
二、分類
1、飲用天然礦泉水。飲用天然礦泉水是指從地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的，含有一定量的礦物質(zhì)、微量元素或其他成分，在一定區(qū)域未受污染并采取預(yù)防措施避免污染的水；
2、飲用純凈水。飲用純凈水是以符合原料要求的水為生產(chǎn)用源水，采用蒸餾法、電滲析法、離子交換法、反滲透法或其他適當?shù)乃畠艋に嚕庸ぶ瞥傻陌b飲用水。
3、飲用天然泉水。飲用天然泉水是以地下自然涌出的泉水或經(jīng)鉆井采集的地下泉水，且未經(jīng)公共供水系統(tǒng)的自然來源的水為水源，制成的包裝飲用水。
4、飲用天然水。飲用天然水是以水井、山泉、水庫、湖泊或高山冰川等，且未經(jīng)公共供水系統(tǒng)的自然來源的水為水源，制成的包裝飲用水。
5、其他飲用水。
三、申請包裝飲用水食品生產(chǎn)許可證辦理的產(chǎn)品范圍
申請包裝飲用水食品生產(chǎn)許可證辦理的產(chǎn)品指密封于符合食品安全標準和相關(guān)規(guī)定的包裝材料及制品中，可供直接飲用的水。包括：飲用天然礦泉水、飲用純凈水、飲用天然泉水、飲用天然水、其他飲用水。
四、生產(chǎn)場所注意事項
1、生產(chǎn)場所要設(shè)置水處理區(qū)、灌裝防護區(qū)、包裝區(qū)、原輔材料及包裝容器倉庫、成品倉庫。
2、生產(chǎn)車間要分區(qū)。分為：一般作業(yè)區(qū)、準清潔作業(yè)區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)。
3、生產(chǎn)場所和車間入口要設(shè)置更衣室、洗手消毒區(qū)；清潔作業(yè)區(qū)要二次更衣洗手消毒。
4、清潔作業(yè)區(qū)要對空氣進行清潔處理。
五、生產(chǎn)注意事項
1、正確的工藝流程，并且設(shè)備布局要按工藝流程來布局；
2、水源控制。水源要符合規(guī)定，不能含有污染物質(zhì)；
3、過濾控制。企業(yè)應(yīng)對其過濾效果進行定期監(jiān)測和記錄。
4、殺菌控制。飲用水殺菌有多種方法，比如：臭氧消毒和紫外線殺菌。無論采用哪種方式，都要做藥檢測和記錄。
5、灌裝封蓋（口）控制。產(chǎn)品灌裝前應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的異物控制措施，按照凈含量要求定量灌裝；封蓋（口）應(yīng)控制如封蓋扭矩、封蓋壓力等封蓋密封性參數(shù)。灌裝封蓋（口）后應(yīng)對產(chǎn)品外觀、灌裝量、容器狀況進行檢查。
