一、淀粉糖
1、淀粉糖是指使用含淀粉的糧食、薯類等為原材料，經(jīng)過酸法、酸酶法或酶法制得的糖，包含麥芽糖、葡萄糖、果葡糖漿等。
2、長久以來，中國食糖的生產(chǎn)制造和消費都是以蔗糖為主，淀粉糖為輔，但是由于近些年來國家大力扶持和推廣淀粉糖，淀粉糖的市場規(guī)模也在逐年擴大。近幾年，由于各項技術的進步和國家的支持，物料消耗的下降，公司規(guī)?；?jīng)營，導致淀粉糖生產(chǎn)成本逐年下降，淀粉糖的市場逐步擴張，但相對于蔗糖來說，還是有些距離的，但是，淀粉糖市場不斷擴大，這意味著其產(chǎn)品是被人們認可和需要的。并且淀粉糖的消費領域廣，消費數(shù)量大，長久以來被廣泛應用于食品，醫(yī)藥，造紙等行業(yè)。因此，可以說淀粉糖工業(yè)在我國經(jīng)濟發(fā)展中起著重要的作用。
二、淀粉糖代辦食品生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品范圍
實淀粉糖代辦食品生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品范圍包括以谷物、薯類等農(nóng)產(chǎn)品為原料，運用生物技術經(jīng)過水解、轉化而生產(chǎn)制成的淀粉糖，包括葡萄糖、飴糖、麥芽糖和異構化糖等。
三、生存環(huán)節(jié)注意事項
（一）生產(chǎn)流程。
1. 葡萄糖。
淀粉-調漿-糖-脫色-分離-濃縮-結晶-干燥-葡萄糖-噴霧干燥-全糖分-結晶葡萄糖-包裝
飴糖。
淀粉-調漿-液化-糖化-過濾和漂白-濃縮-飴糖-包裝
2、麥芽糖。
淀粉-調漿-加酶-酶液化-高溫滅酶-脫色-過濾-濃縮-漿料-噴霧干燥-包裝
3、異構化糖。
淀粉-調漿-糖化-純化-濃縮-異構化-純化濃縮-異構化糖
（二）關鍵環(huán)節(jié)。
（1）調漿（2）糖化（3）分離。
（三）容易出現(xiàn)的質量安全問題。
1. 淀粉糖中的灰分超標。
2. 二氧化硫殘留量超標。
3. 蛋白質的凝聚效果不好和存在糊精。
四、必備的生產(chǎn)條件
（一）生產(chǎn)場所。
淀粉糖生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應有與生產(chǎn)相適應的原料庫、生產(chǎn)車間和成品庫。
（二）必備的生產(chǎn)設備。
（1）以淀粉原料生產(chǎn)淀粉糖
①調漿設備；②液化設備；③糖化設備；④凈化設備；⑤脫水設施；⑥干燥設施；⑦結晶設備（按需要）；⑧包裝設備。
（2）以谷物、薯類為原料生產(chǎn)淀粉糖。
除了上述生產(chǎn)設備外，還需要有①清洗設備；②浸泡設施（以鮮薯為原料除外）；③磨碎設備；④分離設備。
