1、目的
控制員工手的的衛(wèi)生和衛(wèi)生間設(shè)施維護，防止引入危害，影響食品安全。
2、范圍
適用于企業(yè)內(nèi)所有直接與食品接觸員工以及廠區(qū)內(nèi)衛(wèi)生設(shè)施。
3、負(fù)責(zé)部門
生產(chǎn)部、品質(zhì)部
4、內(nèi)容
4.1衛(wèi)生設(shè)施
4.1.1控制危害：微生物
4.1.2控制要求
1、保持洗手、消毒設(shè)施、更衣室、衛(wèi)生間的設(shè)施處于良好狀態(tài)；洗手水龍頭為自動感應(yīng)式水龍頭有加熱功能。
2、每日對衛(wèi)生設(shè)施用清潔。保持地面干燥，整體清潔。
3、衛(wèi)生間通風(fēng)良好，防蚊蠅設(shè)施完好；
4、出潔凈區(qū)要脫下工作服和換鞋；
5、更衣室每日用紫外線消毒30分鐘。
4.1.3監(jiān)視
品質(zhì)部每日進行檢查
4.1.4糾偏
發(fā)現(xiàn)不符合的情況要求重新進行清洗消毒
4.1.5記錄
《潔凈區(qū)清潔、消毒記錄》
4.1.6驗證
QA每日審核衛(wèi)生清潔消毒記錄
4.2員工洗手消毒
4.2.1控制危害：微生物
4.2.2控制要求
4.2.2.1員工進入車間前必須經(jīng)洗手，并經(jīng)75%乙醇消毒。
4.2.2.2加工過程中手接觸不衛(wèi)生物品后應(yīng)立即要求重新清洗消毒。
4.2.2.3員工重新進入車間，應(yīng)重新進行清潔。
4.2.2.4生產(chǎn)中間隔一定時間使用75%乙醇進行一次消毒。
4.2.3監(jiān)視
QA對每個進入車間的人員進行檢查，必要時對手進行微生物取樣
4.2.4糾偏
發(fā)現(xiàn)不符合要求的人員要求返回重新洗手消毒，必要時進行微生物檢測
4.2.5記錄
《員工洗手消毒記錄》
4.2.6驗證
QA每日審核相關(guān)記錄，定期對人員進行微生物檢測
