1目的
控制原輔材料的衛(wèi)生，防止通過原輔料引入危害，影響食品安全。
2范圍
適用于企業(yè)內(nèi)與食品生產(chǎn)相關(guān)的所有人員。
3負責職責
品質(zhì)部、倉庫
4內(nèi)容
4.1原料、輔料、包材
4.1.1控制危害：微生物、致病菌、農(nóng)藥殘留、金屬及雜質(zhì)
4.1.2控制要求
4.1.2.1原料、輔料、包材必須來自合格供應(yīng)商。對所有原輔料在入庫時必須提供“三證”或者其他相關(guān)合格證明。
4.1.2.2每批原料、輔料、包材進廠時，QC對感官、理化、微生物等指標進行檢驗，倉庫保管員對包裝、規(guī)格、數(shù)量進行確認，確認后放入待驗區(qū)；
4.1.2.3當使用新的原料、輔料、包材時由食品安全小組對危害進行分析確認后使用。
4.1.3監(jiān)視
QA對每批次所進原料、輔料、包材進行抽樣，農(nóng)殘檢測、外包裝生產(chǎn)日期審核。入庫時QA對原料、輔料、包材進行確認。
4.1.4糾偏
4.1.4.1沒有“三證”拒收；
4.1.4.2經(jīng)檢驗不合格原料拒收。
4.1.4.3包裝破損的拒收
4.1.5監(jiān)控記錄
《入庫驗收記錄》
4.1.6驗證
