冷凍飲品食品生產(chǎn)許可證辦理。在炎熱的夏天來一口冰涼的飲品，在這一刻，這個世界上在也沒有比這更幸福的事了，在人類還沒有發(fā)明冰箱之前，冷凍飲品就已經(jīng)存在了，只不過那是后的冷凍飲品沒有現(xiàn)在的品種多，口味也沒有現(xiàn)在這么豐富，冷凍飲品和空調(diào)絕對是現(xiàn)代人在夏天炎熱的活下來的法寶啊。對于生產(chǎn)廠家來說，夏天也絕對是銷售的旺季，那么對于冷凍飲品食品生產(chǎn)廠家來說怎么辦理食品生產(chǎn)許可證呢，下面筆者就給大家講講冷凍飲品食品生產(chǎn)許可證辦理的注意事項吧。
一、冷凍飲品的概念
這里提到的冷凍飲品并不是我們常喝的冰凍的飲料，比如冰凍可樂等，這里的冷凍飲品包括以飲用水、乳品、甜味料、果品、豆品、食用油脂等為主要原料，添加適量的香料、著色劑、穩(wěn)定劑、乳化劑等，經(jīng)配料、滅菌、凝凍、包裝等工序而制成的產(chǎn)品。包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰等。
二、申請冷凍飲品食品生產(chǎn)許可證辦理的產(chǎn)品范圍
申請冷凍飲品食品生產(chǎn)許可證辦理的產(chǎn)品范圍為：以飲用水、乳品、甜味料、果品、豆品、食用油脂等為主要原料，添加適量的香料、著色劑、穩(wěn)定劑、乳化劑等，經(jīng)配料、滅菌、凝凍、包裝等工序而制成的產(chǎn)品。
在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當注明獲證產(chǎn)品名稱即冷凍飲品，并注明生產(chǎn)的產(chǎn)品品種（冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰）。冷凍飲品生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為1001。
三、生產(chǎn)環(huán)節(jié)注意事項
（一）基本生產(chǎn)流程。
配料、殺菌、均質(zhì)、冷卻、老化、凝凍、包裝、成型
要注意的是：冰棍、食用冰、甜味冰的生產(chǎn)基本流程無均質(zhì)、老化、凝凍三個步驟。雪泥的生產(chǎn)基本流程無均質(zhì)步驟。
（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
1.配料；2.滅菌；3.老化（適用于冰淇淋、雪糕、雪泥）。
（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。
1．感官質(zhì)量缺陷：如冰結(jié)晶，組織粗糙、空頭等。
2．蛋白質(zhì)、脂肪、總糖含量不達標。
3．甜味劑超標。
4．微生物指標超標。
四、生產(chǎn)條件注意事項
（一）生產(chǎn)場所。
生產(chǎn)企業(yè)除必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)當有與生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔料庫、生產(chǎn)車間和專用冷凍庫，冷凍庫應(yīng)定期清掃、消毒。
運輸車輛應(yīng)符合衛(wèi)生要求。短途運輸使用冷藏車，長途運輸應(yīng)使用機械制冷運輸車。
（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。
1．配料缸；2.滅菌設(shè)備；3.均質(zhì)器（適用于冰淇淋、雪糕）；4.熱交換器；5.老化罐（適用于冰淇淋、雪糕、雪泥）；6.凝凍機（適用于冰淇淋、雪糕、雪泥）；7.成型設(shè)備（切割成型、模具成型、灌裝成型）；8.包裝機（若成型方式為灌裝成型，不再用包裝機）。
注：不能使用鹽水槽為成型設(shè)備。
五、原輔材料注意事項
乳及乳制品必須符合GB 5410—1999《全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉》的規(guī)定；甜味劑、著色劑、增稠劑、乳化劑等食品添加劑必須選用GB2760—1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中允許使用的品種，并應(yīng)符合相應(yīng)國家標準和行業(yè)標準的規(guī)定。
如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。
