咖啡與可可和茶是世界三大飲料，咖啡是經(jīng)過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，在全世界的食用范圍是非常廣的，有著非常廣大的群眾基礎(chǔ)，所以對于咖啡生產(chǎn)廠家來說，其市場規(guī)模是非?？捎^的，那么焙炒咖啡辦理食品生產(chǎn)許可證有哪些注意事項呢，下面筆者我就給大家講講，焙炒咖啡食品生產(chǎn)許可證辦理的注意事項。
一、咖啡的來歷
咖啡樹是屬茜草科常喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實里面的果仁，再用適當?shù)姆椒ê姹憾?，咖啡樹原產(chǎn)于非洲埃塞俄比亞西南部的高原地區(qū)。據(jù)說一千多年以前一位牧羊人發(fā)現(xiàn)羊吃了一種植物后，變得非常興奮活潑，進而發(fā)現(xiàn)了咖啡。還有說法稱是因野火偶然燒毀了一片咖啡林，燒烤咖啡的香味引起周圍居民注意。這些土著人把這些咖啡當成珍貴的食物，專供給即將出征的戰(zhàn)士，到了18世紀，人們種植咖啡的技術(shù)已經(jīng)非常成熟，咖啡樹的數(shù)量也非常的多，這導(dǎo)致咖啡不在只是貴族的食品，這時，咖啡在真正意義開始成為了歐洲人的重要飲料。
二、咖啡的功效
提神醒腦是咖啡的功效之一，這也是很多人喜歡喝咖啡的原因之一，咖啡能提神主要原因是因為咖啡中的咖啡因，咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物，是一種中樞神經(jīng)興奮劑，能夠暫時的驅(qū)走睡意并恢復(fù)精力，臨床上用于治療神經(jīng)衰弱和昏迷復(fù)蘇。有咖啡因成分的咖啡、茶、軟飲料及能量飲料十分暢銷。
三、申請咖啡食品生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品范圍
實施食品生產(chǎn)許可證管理的焙炒咖啡是指以咖啡豆為原料，經(jīng)清理、調(diào)配、焙炒、冷卻、磨粉等工藝制成的食品。包括：焙炒咖啡豆、咖啡粉。申證單元為1個，即焙炒咖啡。
四、生產(chǎn)環(huán)節(jié)注意事項
（一）生產(chǎn)流程。
1. 焙炒咖啡豆
清理 → 調(diào)配 → 焙炒 → 冷卻 → 包裝
2. 咖啡粉
清理 → 調(diào)配 → 焙炒 → 冷卻 → 磨粉 → 包裝
（二）關(guān)鍵環(huán)節(jié)
1．咖啡豆在焙炒過程中時間和溫度控制。
2．包裝材料的選擇和包裝過程控制。
（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。
1．咖啡焙炒過程中時間和溫度設(shè)置不合理造成質(zhì)量指標下降。
2．產(chǎn)品存儲和包裝不當造成咖啡風(fēng)味下降和產(chǎn)生不愉快氣味。
五、必備的生產(chǎn)資源
（一）生產(chǎn)場所。
焙炒咖啡生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)當有與企業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔料庫、生產(chǎn)車間、成品庫、檢驗室。生產(chǎn)車間內(nèi)的加工間和包裝間應(yīng)隔離（僅適用于加工和包裝過程不連續(xù)的生產(chǎn)工藝或生產(chǎn)雖連續(xù)但包裝在非密閉條件下進行）。
（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。
1．篩選設(shè)備；2．焙炒及冷卻設(shè)備；3．磨粉設(shè)備（僅適用于咖啡粉）；4．包裝設(shè)備（封口機、生產(chǎn)日期加注裝置、計量稱重裝置等）。
分裝企業(yè)應(yīng)具備磨粉設(shè)備（有粉碎工藝要求適用）和包裝設(shè)備（封口機、生產(chǎn)日期加注裝置、計量稱重裝置等）。
