實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的小麥粉產(chǎn)品包括所有以小麥為原料加工制作的小麥粉產(chǎn)品，分為通用小麥粉和專用小麥粉。通用小麥粉包括特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉、高筋小麥粉和低筋小麥粉；專用小麥粉包括面包用小麥粉、面條用小麥粉、餃子用小麥粉、饅頭用小麥粉、發(fā)酵餅干用小麥粉、酥性餅干用小麥粉、蛋糕用小麥粉、糕點(diǎn)用小麥粉等。元為在生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱及品種，即小麥粉（通用，專用）。獲得專用小麥粉生產(chǎn)許可證的，其范圍可小麥粉生產(chǎn)許可證有效期為其產(chǎn)品類別編號(hào)為。
（一）小麥（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。
2．小麥粉中灰分超標(biāo)。
4．三、必備的生產(chǎn)資源
企業(yè)應(yīng)企業(yè)不同性質(zhì)的場(chǎng)所能滿足各自的生產(chǎn)要求廠房具有足夠空間，以利于設(shè)備、物料的貯存與運(yùn)輸、衛(wèi)生清理和人員通行。
廠房與設(shè)施必須嚴(yán)格防止鼠及其他害蟲(chóng)的侵入和隱匿。
（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。
； .9其他必要的輔助設(shè)備（如絞龍，風(fēng)網(wǎng)等）。
GB1355-86《小麥粉標(biāo)準(zhǔn)》；GB/T 8607-198GB/T8608-198LS/T3201-1993《面包用小麥粉》；LS/T3202-1993《面條用小麥粉》；LS/T3203-1993《餃子用小麥粉》；LS/T3204-1993《饅頭用小麥粉》；LS/T3205-1993《發(fā)酵餅干用小麥粉》；LS/T3206-1993《酥性餅干用小麥粉》；LS/T3207-1993《蛋糕用小麥粉》；LS/T3208-1993《糕點(diǎn)用小麥粉》；LS/T3209-1993《自發(fā)小麥粉》；LS/T3210-1993《小麥胚（胚片、胚粉）》；五、原輔材料的有關(guān)要求
GB1351－1999）的規(guī)定。入磨小麥必須經(jīng)過(guò)篩選、磁選、風(fēng)選、去石等清理過(guò)程。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備
0.1mg）；（五）天平（0.1g）；（六）粉質(zhì)儀（適用于專用小麥粉）。
小麥粉產(chǎn)品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有八、抽樣方法
1種產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。如企業(yè)同時(shí)生產(chǎn)通用小麥粉和專用小麥粉，應(yīng)抽取專用小麥粉。同時(shí)需抽取一個(gè)空的包裝袋抽樣基數(shù)：同一批次的小麥粉產(chǎn)品50袋。
5kg，混樣后平均分成2份，1份用于檢驗(yàn)，1份備查。
樣品及抽樣單內(nèi)容經(jīng)確認(rèn)無(wú)誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當(dāng)場(chǎng)封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。
