近年來(lái)，我國(guó)居民乳制品消費(fèi)由奶粉為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐砸簯B(tài)奶為主，且消費(fèi)比重逐年增大，產(chǎn)品種類(lèi)日益豐富，包括常溫酸奶、低溫乳酸菌飲料、常溫功能性牛奶、低溫功能性酸奶、特色含乳飲料、兒童類(lèi)乳品等品類(lèi)豐富的產(chǎn)品線。其中，中國(guó)的酸奶市場(chǎng)也呈現(xiàn)出高度分化的特征，產(chǎn)品創(chuàng)新、價(jià)格定位和產(chǎn)品配銷(xiāo)等方面存在競(jìng)爭(zhēng)激烈。
近年來(lái)，隨著我國(guó)居民生活水平提高、健康意識(shí)增強(qiáng)，乳制品在居民膳食結(jié)構(gòu)中的地位明顯提高，酸奶作為一種具有健康功能的食品，更是受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。
《2019年大健康白皮書(shū)》指出：酸奶在消費(fèi)者期待的健康產(chǎn)品中，位列第六位;而在促使消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)乳品的驅(qū)動(dòng)因素中，排名靠前的關(guān)鍵詞為成分天然、高品質(zhì)、口味口感好等。
酸奶市場(chǎng)利潤(rùn)如何
據(jù)估計(jì)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)酸奶的利潤(rùn)率約為40%，是普通牛奶的兩倍，酸奶市場(chǎng)高利潤(rùn)及巨大發(fā)展?jié)摿?，已成為乳品企業(yè)的爭(zhēng)奪焦點(diǎn)，伊利、蒙牛、光明等大型企業(yè)紛紛加快市場(chǎng)布局，拓展市場(chǎng)。
此外，從目前我國(guó)酸奶品牌市場(chǎng)占有率來(lái)看，目前主要以伊利、蒙牛、光明的市場(chǎng)份額占比最大，分別為27%、21%、15%，此外天潤(rùn)、君樂(lè)寶、三元、味全等品牌近年來(lái)也逐漸占據(jù)一部分市場(chǎng)份額。
酸奶行業(yè)高端化趨勢(shì)明顯
如今酸奶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈，高端化趨勢(shì)也愈發(fā)明顯，各個(gè)品牌為了能夠在酸奶市場(chǎng)中搶占機(jī)會(huì)，紛紛開(kāi)始對(duì)酸奶產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新和升級(jí)。在此趨勢(shì)之下，高蛋白成為了不少品牌的關(guān)注點(diǎn)之一，高蛋白酸奶產(chǎn)品也隨之增加。
乳制品品牌通過(guò)提升酸奶中的蛋白質(zhì)含量，成為了幫助品牌進(jìn)入高端酸奶市場(chǎng)的一種方式。確實(shí)在如今的高端酸奶市場(chǎng)中，高蛋白已經(jīng)成為了高端酸奶的代表之一。
