猿輔導(dǎo)跨界做咖啡，第一家店開在北京王府井，Grid Coffee首家門店今日正式落地北京，位于王府井銀泰in88商城，目前處于試營業(yè)階段。這家新的咖啡品牌由猿輔導(dǎo)母公司關(guān)聯(lián)公司全資控股，高管也大多來自猿輔導(dǎo)創(chuàng)始團(tuán)隊。
咖啡(coffee)，是用經(jīng)過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。
咖啡樹是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實里面的果仁，再用適當(dāng)?shù)姆椒ê姹憾桑槐瓨?biāo)準(zhǔn)的咖啡品嘗起來的味道不應(yīng)該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時會嚴(yán)謹(jǐn)?shù)剡M(jìn)行每一步操作，最后為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現(xiàn)出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干凈度。
2022年的咖啡賽道頗為熱鬧，巨頭入局早已不是新鮮事。我國一、二線城市的消費者逐漸養(yǎng)成咖啡飲用習(xí)慣，我國咖啡消費市場已躋身世界前列，正是由于國內(nèi)咖啡市場規(guī)模正在不斷擴(kuò)大，可以容納更多不同定位品牌的入局，也意味著更多更激烈的競爭。
咖啡豆主要分為阿拉比卡和羅布斯塔兩個品種。2020年,全球咖啡生豆總產(chǎn)量為175347千袋,相較2019年增長6.3%,其中阿拉比卡咖啡豆品質(zhì)較好、商用價值更高，約占全球總產(chǎn)量的60%左右。
除巨頭新入局競爭行列外，星巴克、瑞幸等傳統(tǒng)咖啡企業(yè)也在不斷發(fā)力。近日，瑞幸發(fā)布了2022年一季度，第一季度其總凈收入為24.046億元，公司季度經(jīng)營利潤首次轉(zhuǎn)正，實現(xiàn)整體盈利，這為行業(yè)注入了一劑強心劑。
2020年中國人均咖啡消費年僅為9杯/年，與其他國家相比咖啡的滲透率較低，這也說明中國的現(xiàn)磨咖啡市場發(fā)展空間廣闊。
在剛剛過去的2022第二季度，餐飲零售行業(yè)受到疫情很大沖擊，瑞幸也不例外。瑞幸在4月平均每天關(guān)店約900家，在6月平均每天仍有約96家門店關(guān)閉。今年第二季度，瑞幸近5000家自營門店收入23.31億元，同比增長52.4%;同店銷售增長率41.2%，同比下滑三成;聯(lián)營門店收入7.78億元，同比增長178.4%。
我國現(xiàn)磨咖啡行業(yè)市場規(guī)模不斷擴(kuò)張且穩(wěn)速增長，2021年，我國現(xiàn)磨咖啡市場規(guī)模達(dá)到876億元，增長率為38.83%，且預(yù)計2022年我國現(xiàn)磨咖啡市場將保持增速繼續(xù)擴(kuò)大規(guī)模。我國現(xiàn)磨咖啡市場占咖啡行業(yè)總體市場的比例不斷上升，從2017年的15%增長至2020年的36.5%，由于現(xiàn)磨咖啡的口感、香氣比速溶咖啡更加純正，越來越多的消費者傾向于現(xiàn)磨咖啡。
有分析認(rèn)為，在我國的新消費市場，咖啡的飲用場景已經(jīng)由社交、商務(wù)進(jìn)一步轉(zhuǎn)向日常剛需。在這一轉(zhuǎn)變下，性價比成了很多人購買的首要選擇因素。相較于精品咖啡，不斷涌現(xiàn)的本土化平價咖啡具有更大的市場潛力和消費群體。
另外居民消費升級趨勢顯現(xiàn)，原以“方便”、“平價”著稱的速溶咖啡市場增長趨緩。而在90后、00后逐漸成為快消品消費主體的進(jìn)程中，國內(nèi)速溶咖啡市場上涌現(xiàn)了一批“精品速溶”咖啡品牌，靠著“精品”賣點，以便攜小包裝成功殺入速溶咖啡的賽道，在精品和便攜之間實現(xiàn)了差異化競爭，最終獲得了資本和市場的追捧。
