巧克力既可以直接食用，又可以制作成冰淇淋、面包、蛋糕和奶茶等，各式各樣的甜品，市場(chǎng)結(jié)構(gòu)多元化。
2022中國(guó)巧克力整體市場(chǎng)規(guī)模與發(fā)展空間
歐美國(guó)家的巧克力市場(chǎng)消費(fèi)額，傲居全球，以美國(guó)為首最具代表性，全球Top10的巧克力企業(yè)，也主要是來(lái)自歐、美、日。根據(jù)Candy Industry 公布的，2020年全球巧克力企業(yè)，業(yè)績(jī)榜單來(lái)看，中國(guó)瑪氏、意大利費(fèi)列羅和美國(guó)億滋，占據(jù)榜單前三的位置。
中國(guó)的巧克力市場(chǎng)空間廣闊。預(yù)計(jì)到2022年,整體市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到627億元。 隨著生活水平的提高、健康意識(shí)的增強(qiáng)和消費(fèi)者的年輕化,對(duì)巧克力的營(yíng)養(yǎng)、多樣性和差異化提出了新的要求。
巧克力進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)，已經(jīng)六十多年，從最開(kāi)始出現(xiàn)在市場(chǎng)上，一度被“80后”和“90后”視作“稀罕物”和“小資物”。
后來(lái)慢慢普遍成為年輕人，用來(lái)表達(dá)愛(ài)意和甜蜜的象征性禮物。在情人節(jié)、七夕節(jié)和圣誕節(jié)等“浪漫節(jié)日”，巧克力的市場(chǎng)銷售額，總是能夠突飛猛進(jìn)，一躍成為“緊俏貨”。
在一系列巧克力甜品的出現(xiàn)后，更是引發(fā)了各大甜品店，對(duì)于巧克力的追逐和創(chuàng)新，為巧克力產(chǎn)品，一次次刷新市場(chǎng)份額新高紀(jì)錄。但根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)巧克力零售市場(chǎng)規(guī)模，較2019年減少近20億元。
隨著人們生活水平的不斷提高以及新功能、新口味的糖果巧克力產(chǎn)品涌現(xiàn),糖果巧克力市場(chǎng)的需求正在進(jìn)一步擴(kuò)大。近幾年,中國(guó)糖果巧克力市場(chǎng)保持了8%至12%的年增長(zhǎng)率,高于全球糖果巧克力年均增長(zhǎng)速度近6個(gè)百分點(diǎn)。
可可是巧克力的重要來(lái)源，可可含量也是衡量巧克力質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)。巧克力因含有可可而被認(rèn)為是一種健康食品，其中黑巧克力的關(guān)注度最高，其可可含量通常在70%—90%。巧克力市場(chǎng)的發(fā)展程度決定了可可粉的消費(fèi)量，全球巧克力市場(chǎng)的增速在6%左右，對(duì)可可粉的需求量逐年增加。不過(guò)可可的產(chǎn)量在近十年也保持著高速增長(zhǎng)，所以可可市場(chǎng)的價(jià)格較為平穩(wěn)。
中國(guó)是巧克力消費(fèi)的重要市場(chǎng)，巧克力的銷售規(guī)模、消費(fèi)者人數(shù)穩(wěn)定增長(zhǎng)，人均消費(fèi)額持續(xù)增加，巧克力成為更多人喜愛(ài)的甜食品類，2019年，巧克力風(fēng)味更成為線上休閑食品第一大口味。近幾年，我國(guó)巧克力行業(yè)一直保持著10%—15%的年增長(zhǎng)率，高于全球巧克力市場(chǎng)的表現(xiàn)。
