一、面粉行業(yè)概述
面粉指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。小麥粉按性能和用途分為專用面粉(如面包粉、餃子粉、餅干粉等)、通用面粉(如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉)、營養(yǎng)強(qiáng)化面粉(如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營養(yǎng)強(qiáng)化面粉等)；按精度分為特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、普通面粉等；按筋力強(qiáng)弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
二、面粉行業(yè)市場分析
近幾年，我國的小麥產(chǎn)量均維持在1.3億噸左右，小麥消耗量在1.2-1.3億噸左右，其中約75%的小麥用作制粉生產(chǎn)。由此可見，面粉行業(yè)作為我國小麥產(chǎn)業(yè)鏈中的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其行業(yè)發(fā)展直接關(guān)系國計(jì)民生和糧食安全。
近年來我國面粉加工行業(yè)競爭激烈，頭部效應(yīng)明顯。有實(shí)力的面粉企業(yè)在不斷地?cái)U(kuò)張地盤，不斷地兼并、新建面粉廠，規(guī)模越來越大，大型面粉廠的規(guī)模效益越來越明顯，使得中小型面粉企業(yè)的生存、發(fā)展空間越來越小。當(dāng)前，國內(nèi)面粉行業(yè)整合進(jìn)程仍在持續(xù)，面粉加工企業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級。
整體來看，2016-2021年，我國小麥播種面積呈下降趨勢，但是單產(chǎn)面積及產(chǎn)量穩(wěn)步上升，截止2021年分別5863公斤/公頃、13434萬噸，其主要原因是由于國內(nèi)經(jīng)濟(jì)實(shí)力的提高及科研能力的提升，小麥播種品質(zhì)上升，產(chǎn)量高。
中國面粉每天平均加工小麥約25萬噸，現(xiàn)階段中國面粉行業(yè)的三大巨頭:五得利面粉集團(tuán)日加工量達(dá)到4萬噸，益海嘉里面粉集團(tuán)日加工在1萬7千噸，中糧集團(tuán)日加工在1萬2千噸，目前約占全國面粉總加工量的30%。
在業(yè)內(nèi)，有專家大膽的預(yù)計(jì)，未來5至10年，中國的面粉企業(yè)可能不足千家，中國的面粉企業(yè)在10年內(nèi)要淘汰80%。更有專家借助國外經(jīng)驗(yàn)，未來中國的面粉企業(yè)存活率不足2%。在這樣的競爭下，中國的面粉企業(yè)必然進(jìn)行強(qiáng)力洗牌。
三、面粉行業(yè)未來發(fā)展趨勢
政策的不斷支持，為行業(yè)發(fā)展帶來機(jī)遇。面粉加工業(yè)必須建設(shè)“數(shù)字化工廠”，將現(xiàn)有的生產(chǎn)過程管理與各個信息系統(tǒng)高效集成，對標(biāo)“工業(yè)4.0”和“中國制造2025”，建設(shè)信息化、數(shù)字化工廠，推動面粉行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，從而推動行業(yè)不斷發(fā)展。
