零食行業(yè)發(fā)展空間分析
隨著消費(fèi)升級(jí)窗口期的到來(lái)，零食行業(yè)發(fā)展迎來(lái)了蓬勃發(fā)展的機(jī)遇，但也存在不可回避的短板，擁抱春天還需進(jìn)一步苦練內(nèi)功。一是同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)普遍存在，企業(yè)盈利空間受限。二是“重營(yíng)銷宣傳、輕產(chǎn)品研發(fā)”阻礙行業(yè)創(chuàng)新進(jìn)程。三是質(zhì)量安全是競(jìng)爭(zhēng)取勝的法寶，也是困擾行業(yè)前進(jìn)的頑疾。四是出海之路已開(kāi)啟，但品牌的國(guó)際化進(jìn)程仍緩慢。如今盡管零食產(chǎn)業(yè)規(guī)模增速隨集中度聚合而放緩，但伴隨大眾消費(fèi)水平的提升及對(duì)健康的日益重視，差異化和健康化的休閑零食仍將占據(jù)消費(fèi)者心中“C位” 。目前的零食行業(yè)處于整體增速穩(wěn)定、結(jié)構(gòu)性機(jī)會(huì)持續(xù)涌現(xiàn)的階段,新產(chǎn)品、新品類仍具有廣闊發(fā)展空間。
2020年的新冠疫情之后，零食市場(chǎng)在2021年出現(xiàn)回暖的趨勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2020年2月—2021年2月，消費(fèi)者購(gòu)買零食的單次購(gòu)買量是唯一增長(zhǎng)的購(gòu)買行為指標(biāo)，這意味著消費(fèi)者每次買零食的客單價(jià)提高。零食涵蓋的品類多種多樣，其中餅干、堅(jiān)果、膨化食品和巧克力是消費(fèi)者購(gòu)買最多的前四品類，貢獻(xiàn)整體份額的七成以上。消費(fèi)者越來(lái)越偏好的品類包括堅(jiān)果、膨化食品、冰淇淋和奶酪，均呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。
零食，通常是指一日三餐和宵夜之外的時(shí)間里所食用的食品。一般情況下，人的生活中除了一日三餐被稱為正餐食物外，其余的一律被稱為零食。零食跟食用的時(shí)間點(diǎn)有關(guān)，跟種類無(wú)關(guān)，比如一般南方人把面食當(dāng)做零食，但其卻是北方人的主食。零食可分為三類，原產(chǎn)品零食、初加工零食和深加工零食。
很多兒童比較喜歡吃零食，但吃過(guò)多深加工零食易造成偏食和肥胖現(xiàn)象。但對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)適當(dāng)吃些零食對(duì)身體健康有益處，但是多食也是無(wú)益的，在選購(gòu)零食時(shí)請(qǐng)注意選擇健康零食，盡量少糖。一般情況下原產(chǎn)品零食和初加工零食是健康零食。
零食是與“主食”相對(duì)應(yīng)的食品，是沖動(dòng)型購(gòu)買的非必需消費(fèi)品，附著社交、娛樂(lè)、休閑等多重屬性。隨著消費(fèi)升級(jí)步伐加快，零食行業(yè)迎來(lái)了春天，既是消費(fèi)升級(jí)的受益者，也是消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)者。一是消費(fèi)環(huán)境升級(jí)，消費(fèi)者敢消費(fèi)、愿消費(fèi)。二是消費(fèi)能力升級(jí)，零食消費(fèi)成為生活的一部分。三是消費(fèi)內(nèi)容升級(jí)，“質(zhì)”的訴求覺(jué)醒，消費(fèi)者期待個(gè)性化、實(shí)現(xiàn)自我的社會(huì)認(rèn)同，商品服務(wù)背后寄托著情感需求。四是消費(fèi)方式升級(jí)，網(wǎng)絡(luò)科技發(fā)展，購(gòu)物打破時(shí)間空間的限制，消費(fèi)理念轉(zhuǎn)變，消費(fèi)金融流行，消費(fèi)時(shí)間變長(zhǎng)，消費(fèi)半徑變寬，消費(fèi)預(yù)期提前，消費(fèi)多元化、碎片化。
零食行業(yè)發(fā)展分析
消費(fèi)升級(jí)步伐加快，新興零售渠道快速興起，零食行業(yè)發(fā)展步入快車道，呈現(xiàn)“快、廣、多、變”的特點(diǎn)，以絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)在快速消費(fèi)品市場(chǎng)中“C位”出道，成為未來(lái)快速消費(fèi)品市場(chǎng)中最具前景、最有活力的行業(yè)。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年休閑食品的市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到14015億元，新品牌不斷涌現(xiàn)。烘焙糕點(diǎn)、糖果巧克力產(chǎn)品的零售規(guī)模是市場(chǎng)“頂流”。而鹵制食品、素食山珍等產(chǎn)品雖然零售規(guī)模相對(duì)不高，但表現(xiàn)出了較高的增長(zhǎng)率。
零食行業(yè)發(fā)展進(jìn)入快車道
隨著消費(fèi)升級(jí)窗口期的到來(lái)，零食行業(yè)發(fā)展迎來(lái)了蓬勃發(fā)展的機(jī)遇。當(dāng)前，消費(fèi)升級(jí)步伐加快，新興零售渠道快速興起，現(xiàn)“快、廣、多、變”的特點(diǎn)，零食行業(yè)發(fā)展進(jìn)入快車道。零食屬于沖動(dòng)型購(gòu)買的非必需消費(fèi)品，附著社交、娛樂(lè)、休閑等多重屬性。隨著消費(fèi)升級(jí)步伐加快，零食行業(yè)迎來(lái)了春天，既是消費(fèi)升級(jí)的受益者，也是消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)者。
