一、雞蛋概述
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人類常食用的食物之一。
二、雞蛋市場(chǎng)現(xiàn)狀分析
目前我國(guó)雞蛋產(chǎn)量在在全球占據(jù)主要的市場(chǎng)。隨著消費(fèi)偏好的變化、科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，使得我國(guó)雞蛋產(chǎn)品結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多樣性特征。近年來(lái)我國(guó)雞蛋行業(yè)進(jìn)出口主要是以出口為主，并且呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。
2020年中國(guó)祖代蛋種雞平均存欄量56.7萬(wàn)套，同比下降5.5%。在產(chǎn)祖代蛋種雞存欄連續(xù)3年下行，但仍高于實(shí)際需要的36萬(wàn)套。數(shù)據(jù)預(yù)計(jì)2021年中國(guó)祖代蛋種雞平均存欄量將達(dá)57.6萬(wàn)套。
今年上半年主產(chǎn)區(qū) 雞蛋 月均價(jià)大致呈現(xiàn)“N”型走勢(shì)并處于歷史高位水平，1-6月均價(jià)4.33元/斤，較去年下半年降幅6.28％，同比去年同期漲幅8.52％。其中5月最高均價(jià)達(dá)4.75元/斤，創(chuàng)下近十年同期最高水平；1月最低月均價(jià)4.29元/斤，與高點(diǎn)價(jià)差0.46元/斤，仍處于市場(chǎng)價(jià)格的合理變動(dòng)區(qū)間。整個(gè)上半年，雞蛋價(jià)格上漲背后主要是受供應(yīng)面的強(qiáng)力驅(qū)動(dòng)，而這期間疊加需求影響，價(jià)格則在2月、6月呈季節(jié)性下跌。另外，養(yǎng)殖成本因素也進(jìn)一步強(qiáng)化了供應(yīng)端趨緊的預(yù)期。
近五年，7-9月補(bǔ)欄量環(huán)比變化幅度的中位數(shù)分別是-8％、10％、12％，據(jù)此推算今年三季度代表企業(yè)的雞苗總銷量約1.1億羽，意味著在接下來(lái)的7-12月開(kāi)產(chǎn)蛋雞增量理論值將接近2.3億只，月均水平在3800萬(wàn)羽左右。而開(kāi)學(xué)、中秋節(jié)等季節(jié)性備貨需求不減，產(chǎn)區(qū)蛋價(jià)在8月份或漲至年度最高點(diǎn)，亦有突破上半年高點(diǎn)的可能性。
三、雞蛋價(jià)格發(fā)展趨勢(shì)
從以往規(guī)律看，2020年雞蛋價(jià)格是一路“跌”行，生豬產(chǎn)能恢復(fù)、蛋禽產(chǎn)能居高、北方雞蛋對(duì)市場(chǎng)沖擊，都對(duì)雞蛋造成一定的生產(chǎn)影響，2021年預(yù)計(jì)蛋雞養(yǎng)殖生產(chǎn)將會(huì)有所減少，雞蛋產(chǎn)量穩(wěn)中下降。從需求端看，待生豬產(chǎn)能恢復(fù)之前，蛋價(jià)回升有一定的優(yōu)勢(shì)所在，且疫情控制之后，商超和食品加工廠等恢復(fù)正常之后，雞蛋消費(fèi)需求勢(shì)必有所擴(kuò)大，將對(duì)自產(chǎn)雞蛋的消費(fèi)造成一定提振。
總體而言，2021年我國(guó)雞蛋產(chǎn)銷將保持平衡，預(yù)計(jì)下半年雞蛋出場(chǎng)價(jià)將出現(xiàn)回漲，但漲幅不大，出場(chǎng)均價(jià)在9.5元/公斤，并將在國(guó)慶前后價(jià)格漲至最高點(diǎn)，預(yù)測(cè)全年平均蛋價(jià)在 4.65元 /斤左右，全年社會(huì)平均鮮蛋生產(chǎn)成本預(yù)計(jì)在 4.20元 /斤左右，平均斤蛋盈利在 0.45元 /斤上下，鮮蛋市場(chǎng)基本呈現(xiàn)“中年”特征。中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)后，隨著市場(chǎng)需求回穩(wěn)，加上天氣轉(zhuǎn)涼后蛋雞產(chǎn)蛋率恢復(fù)，雞蛋價(jià)格將回落趨穩(wěn)。
