一、馬鈴薯概述
馬鈴薯又名洋山芋地蛋、土豆等。屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球僅次于小麥、稻谷和玉米的第四大重要的糧食作物，與小麥、稻谷、玉米、高粱并稱為世界五大作物。馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素、礦物質(zhì)，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。馬鈴薯主要生產(chǎn)國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產(chǎn)最多的國家。
二、馬鈴薯行業(yè)現(xiàn)狀
近年來我國馬鈴薯生產(chǎn)成本快速上升，盈利能力面臨嚴峻挑戰(zhàn)，其中人工成本的增加成為馬鈴薯生產(chǎn)成本上漲的主要推手。據(jù)資料顯示，2019年我國馬鈴薯畝生產(chǎn)成本為1471.71元，同比增加13.4%，其中畝人工成本為596.21元，同比下降10.2%。
我國馬鈴薯消費方式主要以鮮食為主，占我國馬鈴薯消費量的六成以上。隨著我國人口的增長，居民生活水平的不斷提升，居民消費能力的增強，使得我國人均薯類消費量不斷提升，消費的增長推動了我國馬鈴薯行業(yè)的發(fā)展。據(jù)資料顯示，2020年我國人均薯類消費量為3.1千克，同比增加6.9%。
我國是馬鈴薯生產(chǎn)大國，種植面積約為500萬公頃，年產(chǎn)量超過9000萬噸，但由于受多種因素制約，對馬鈴薯的加工利用遠遠落后于發(fā)達國家，加工產(chǎn)品主要為粉條、粉絲、油炸馬鈴薯食品等。目前國內(nèi)市場馬鈴薯全粉和馬鈴薯衍生物產(chǎn)品還很少，有些還依賴進口。20世紀90年代后，亞洲也形成了世界馬鈴薯的新興市場。歐美國家的炸薯條、炸薯片等加工食品和休閑食品，受到人們的歡迎。
三、馬鈴薯行業(yè)發(fā)展趨勢
目前，我國餐飲、醫(yī)藥、飼用、印染、精細化工等多行業(yè)、多領(lǐng)域?qū)︸R鈴薯的需求量較大。隨著我國馬鈴薯及其加工行業(yè)的不斷發(fā)展，屆時中國將會成為亞太地區(qū)馬鈴薯淀粉食品集生產(chǎn)、加工、銷售為一體的產(chǎn)業(yè)中心，巨大的馬鈴薯淀粉需求需要大量的馬鈴薯作為原料供應(yīng)，龐大的需求將推動馬鈴薯行業(yè)持續(xù)發(fā)展。
未來，要切實強化科技、人才、裝備和信息支撐作用，以不斷提升我國馬鈴薯及種薯的核心競爭力。在馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略實施過程中，我國的農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門（或科研院所）在種薯繁育、生產(chǎn)技術(shù)、加工技術(shù)等先端科技領(lǐng)域的研究，以及政策、市場需求和消費者意愿等方面的動態(tài)研究將進一步持續(xù)和深化。
馬鈴薯全粉行業(yè)研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，對中國及各子行業(yè)的發(fā)展狀況、上下游行業(yè)發(fā)展狀況、競爭替代產(chǎn)品、發(fā)展趨勢、馬鈴薯全粉行業(yè)新產(chǎn)品與技術(shù)等進行了分析，并重點分析了中國行業(yè)發(fā)展狀況和特點，以及中國馬鈴薯全粉行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、企業(yè)的發(fā)展策略等。報告還對全球的行業(yè)發(fā)展態(tài)勢作了詳細分析。
