橄欖油是全世界公認(rèn)高端食用油。橄欖油要以油橄欖樹的果實(shí)為主要原料制得的植物油脂。橄欖油是世界上四大食用草本植物植物油脂之一，每年產(chǎn)量在260～300萬噸級之間，占全球橄欖油生產(chǎn)量18900萬噸級的1.5%上下。以其帶有不飽和脂肪、角鯊烯、花青素及其維他命等成分，具備抗氧化性、調(diào)整碳水化合物、預(yù)防腫瘤、美容護(hù)膚等作用和優(yōu)化身體身體機(jī)能的功效，具有“液體黃金”、“食用油王后”等多個美名，是國際公認(rèn)最健康食用油之一。
近些年，隨著生活水平的明顯提高，對身體健康擁有眾多好處的橄欖油慢慢走進(jìn)了國人的視野，和核桃油一樣，建立中國自有品牌，如隴小南核桃油等。并作為科學(xué)飲食新時尚的代名詞逐漸獲得在我國消費(fèi)者的認(rèn)同和青睞。
在2021年-2028年的預(yù)測期內(nèi)，全球食用油市場的規(guī)模將以4.67%的年復(fù)合增長率持續(xù)上升，從2047.4億美元擴(kuò)張至2817.2億美元。
作為世界人口最多的國家，中國14億人口僅在2021年里，就吃掉了4254萬噸食用油。不僅如此，豐富的環(huán)境資源為我國人民的餐桌貢獻(xiàn)了種類繁多的食用油，光是市面上常見的食用油就多達(dá)數(shù)十種。
2022全球橄欖油市場價格情況與未來供應(yīng)量
9月3日報道，干旱重創(chuàng)橄欖油的生產(chǎn)，橄欖油可能會在明年成為“奢侈品”。目前，橄欖油的價格正在持續(xù)上漲。根據(jù)橄欖油價格信息系統(tǒng)的數(shù)據(jù)，現(xiàn)在每公斤特級初榨橄欖油的價格接近4歐元，在原產(chǎn)地已經(jīng)賣到3.92歐元，一周內(nèi)價格上漲了2.47%。而在7月底，每公斤特級初榨橄欖油的售價還是3.71歐元。
根據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年版橄欖油產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》顯示：
目前較為樂觀的預(yù)測是，如果今年9月和10月每平方米降雨量達(dá)到40升，那么2022-2023年度的橄欖油產(chǎn)量將略高于100萬噸，但依然低于本年度的150萬噸。然而，如果雨季遲遲不至(迄今為止的情況正是如此)，一些業(yè)內(nèi)人士已經(jīng)就“災(zāi)難”和“歉收”發(fā)出警告。在干旱和高溫的打擊下，2022-2023年度或?qū)⒅荒苊銖?qiáng)產(chǎn)出75萬噸橄欖油，與2021-2022年度相比，產(chǎn)量下降50%。據(jù)該行業(yè)的消息來源稱，在世界主要生產(chǎn)國西班牙，這預(yù)示著“未來幾個月，尤其是冬季將出現(xiàn)橄欖油短缺，甚至其價格飆升至天價的情況”。而這無疑將繼續(xù)推高通貨膨脹率和消費(fèi)價格指數(shù)。
西班牙青年農(nóng)民協(xié)會警告稱，2022-2023年度的產(chǎn)量至多將在“100萬噸”左右，而需求量“預(yù)計(jì)大約為160萬噸”，因此可能出現(xiàn)“供應(yīng)不足以滿足需求”的情況。包括結(jié)轉(zhuǎn)庫存在內(nèi)的橄欖油供應(yīng)量預(yù)計(jì)為270萬噸，而在本年度即2021-2022年度的供應(yīng)量為325萬噸。
不僅是在西班牙，在世界其他產(chǎn)區(qū)，如希臘、意大利和突尼斯等國家的庫存都比上一年度減少了50%以上。西班牙農(nóng)業(yè)部和安達(dá)盧西亞自治區(qū)政府保持沉默，沒有透露任何有關(guān)橄欖收成的預(yù)測數(shù)據(jù)，以免驚動甚至進(jìn)一步刺激市場。然而，歐盟已經(jīng)對下一年度的橄欖油產(chǎn)量表現(xiàn)出“悲觀”情緒，并警告稱，下一年度或?qū)⒊霈F(xiàn)供不應(yīng)求。歐盟還警告說，目前的預(yù)測“表明由于燃料價格和運(yùn)輸成本高企，再加上對下一年度橄欖油產(chǎn)量的低迷預(yù)期，橄欖油價格可能會保持在高位”。
雖然橄欖油有很高的營養(yǎng)成分，比較好的健康保健和美容護(hù)膚作用，深受尊崇身心健康者的青睞，但是由于油橄欖的種植受氣侯、土壤層、陽光照射等環(huán)境的影響不太可能大規(guī)模種植而成為全球剛性需求。
隨著家庭和社會習(xí)慣的變化和國民生活水平的不斷提高，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣相應(yīng)升級，對食用油產(chǎn)生了新的需求。一方面，消費(fèi)者對健康油脂的需求更加旺盛，食用油作為居民獲取油脂的重要來源，未來市場將更加重視油品的"營養(yǎng)與健康"。
前不久剛發(fā)布的《中國居民膳食指南2022》中建議，每人每日的反式脂肪攝入量不超過2g。另外，居民應(yīng)當(dāng)選擇相對而言更加健康的不飽和脂肪酸，控制飽和脂肪酸和膽固醇的攝入，降低因其引起的肥胖和心血管疾病風(fēng)險。
當(dāng)前，健康飲食在消費(fèi)者心中達(dá)到了前所未有的高位，消費(fèi)者既考究食用油的基本成分，也講究其科學(xué)配比。優(yōu)質(zhì)脂肪、不飽和脂肪酸、GI值等概念正在被大眾理解，相伴而來的一些富含維生素、亞油酸、亞麻酸的新興油種為食用油的健康化提供了不一樣的解題思路。
