陸正耀回歸咖啡老本行，新品牌策略專打瑞幸“三寸”?近日，有消息稱陸正耀正在籌劃一個新的創(chuàng)業(yè)項目，推出新的咖啡品牌Cotti Coffee(庫迪咖啡)。日前，瑞幸咖啡創(chuàng)始人陸正耀正在籌劃一個新的創(chuàng)業(yè)項目，推出新的咖啡品牌Cotti Coffee(庫迪咖啡)。據(jù)悉，該項目核心管理團隊來自瑞幸和神州系，這也是陸正耀離開瑞幸咖啡之后的第三次創(chuàng)業(yè)。天眼查信息顯示，庫迪咖啡(天津)有限公司成立于2022年5月，注冊資本1億美元，經(jīng)營范圍包括餐飲服務、食品銷售、食品互聯(lián)網(wǎng)銷售等，由MAIN MARVEL LIMITED全資持股。
如今，瑞幸咖啡已走出了財務造假的陰霾，擺脫了破產(chǎn)重組的陰霾，看到盈利曙光。9月3日由北京烹飪協(xié)會、北商業(yè)研究院聯(lián)合發(fā)布的《2022北京餐飲業(yè)觀察報告》顯示，截止到2022年8月，瑞幸咖啡在北京的門店數(shù)量為456家，與星巴克462家的門店數(shù)量相比，僅相差6家。而蜜雪冰城的咖啡子品牌“幸運咖”也依靠價格優(yōu)勢開始布局全國;自帶光環(huán)和流量的中石化易捷咖啡與新晉網(wǎng)紅郵局咖啡也在不斷提高市占率;有“咖啡界的蘋果”之稱的藍瓶咖啡也在今年2月開出內(nèi)地首店，更遑論各種精品咖啡品牌的不斷崛起了。
眼下，咖啡市場群雄逐鹿、廝殺激烈，新一代精品咖啡如Manner、永璞、SEngine鷹集、M Stand、illy coffee等品牌迅速崛起，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等新茶飲品牌也把咖啡視為第二增長曲線，甚至李寧、郵政、華為等跨界選手也紛至沓來，試圖分一杯羹?？Х绕放迫谫Y、吸金現(xiàn)象屢見不鮮，這依舊是一個足夠有誘惑力的賽道。餓了么發(fā)布的《2022中國咖啡產(chǎn)業(yè)白皮書》報告顯示，受咖啡市場的帶動，2021年我國新增咖啡相關企業(yè)2.59萬家，同比增長12.5%，現(xiàn)存咖啡相關企業(yè)15.9萬家。報告還顯示，2021年中國線上咖啡消費群體已達到2019年的1.5倍。這份報告還預計，到2025年中國的咖啡行業(yè)市場規(guī)模將超過10000億元。
業(yè)界人士表示，從庫迪咖啡有限的信息來看，這是一個泛咖啡領域的餐飲項目，這可能基于陸正耀此前的預制菜項目進行配套，進而形成差異化。但關鍵問題是該項目如何落地，例如配套餐飲的門店面積一定不能太小，這加大了門店落地和擴張的難度，也是陸正耀團隊擴張的短板。
咖啡(coffee)，是用經(jīng)過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。數(shù)據(jù)顯示，中國咖啡市場仍在保持快速增長。2021年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模達到3817億，2022年將達到4856億，預計行業(yè)將保持27.2%的增長率，到2025年，中國咖啡市場規(guī)模將達1萬億元。也就是說，相比2021年，市場規(guī)模在4年內(nèi)還要再翻兩倍。預計，我國的咖啡市場規(guī)模將持續(xù)增長，預計在2024年將超過3300億元，且中國的咖啡消費也在以每年15%的驚人速度增長。
中國咖啡市場規(guī)模龐大、增長速度較快，競爭格局也開始出現(xiàn)變化，高性價比咖啡品牌和精品咖啡品牌正在逐漸搶占市場份額。一二線城市的消費者正在成為咖啡消費的主力軍，人均消費量達326杯/年。中國咖啡行業(yè)技術創(chuàng)新進程也在加速，眾多富有科技含金量的咖啡品類、品牌蓬勃發(fā)展;而伴隨咖啡產(chǎn)品形態(tài)的多元化，咖啡也在覆蓋更多的消費場景，并激發(fā)更多的消費需求。
近年來星巴克中國始終堅持輸出高質(zhì)量的現(xiàn)磨 咖啡產(chǎn)品，打造營造寬松舒適的“第三空間”為消費者提供良好的咖啡消費體驗，公司精準的品牌定位和極佳的企 業(yè)形象使得星巴克的入駐能夠帶動社區(qū)周邊商業(yè)發(fā)展，在人均消費能力較強的高線城市表現(xiàn)出較強的生命力。截至 2021Q4，星巴克在中國的門店數(shù)已達 5556 家，同比增長 4.7%。
中國地區(qū)市場尚未飽和，仍具開店空間。目前，星巴克在中國地區(qū)的同店收入情況趨于平穩(wěn)，門店處于穩(wěn)步擴張階 段。此前，星巴克在中國召開的全球投資者交流會中提及，到 2022 財年末，星巴克將在中國內(nèi)地新進入 100 個城 市，覆蓋總數(shù)達到 230 個城市，同時，內(nèi)地市場門店數(shù)量增至 6000 家，每年新增門店數(shù)將提至 600 家。目前星巴 克在我國一線城市的滲透率已然與海外發(fā)達城市水平較為接近，未來隨著年輕群體咖啡消費的逐漸養(yǎng)成以及咖啡行 業(yè)在低線城市滲透率逐步提升，預計在未來的中國市場星巴克或將擁有萬家以上的廣闊的開店空間。
現(xiàn)磨咖啡連鎖品牌紛紛發(fā)力“快咖啡”消費場景，多以“咖啡+外賣”形式切入，全家、羅森等便利店也相繼推出 咖啡品牌，拓展“快咖啡”下的便利店咖啡新場景。隨著互聯(lián)網(wǎng)零售模式的興起，以瑞幸、星巴克為代表的現(xiàn)磨咖 啡連鎖品牌抑或戰(zhàn)略聚焦于“快咖啡”場景抑或開辟“快咖啡”場景，謀求新的增長點。當前，中國現(xiàn)磨咖啡市場處于“百花齊放”狀態(tài)，頭部品牌以綜合型產(chǎn)品價值和多場景適用的大型連鎖品牌為主， 注重對“第三空間”的打造;但隨著瑞幸等互聯(lián)網(wǎng)咖啡模式的興起，主打“快咖啡”場景的高性價比咖啡品牌憑借 “中檔品質(zhì)，低檔價格”正在迅速搶占市場份額。小型精品連鎖咖啡品牌追求極致的產(chǎn)品品質(zhì)，也正受到新生代消 費者的熱捧。多元化的咖啡消費需求使得不同類型的咖啡門店形成差異化的競爭格局。
中國咖啡逐漸從小眾 精英群體想大眾工薪階層普及，由于生活節(jié)奏加快、疫情改變消費習慣，性價比、標準化、飲料化成為行業(yè)的發(fā)展 趨勢，以星巴克為主的“第三空間”型“慢咖啡”增速放緩，以瑞幸咖啡、manner 為代表的“take away”型“快 咖啡”快速崛起。咖啡行業(yè)在海外歷史悠久，而在中國仍處于滲透階段，相較于其他餐飲業(yè)態(tài)，咖啡兼具功能性、成癮性與社交屬性， 決定其高需求粘性，并且在商業(yè)模式上具有高集中度和較高的盈利性，極易誕生大市值公司。
全球咖啡行業(yè)整體保持穩(wěn)定增長態(tài)勢，2019年行業(yè)收入規(guī)模超 4000 億美元，空間廣闊。據(jù) Statista 數(shù)據(jù)，全球咖啡行業(yè)收入由 2012 年 2803 億美元增長至 2019 年 4310 億美元，2012-2019 年 CAGR 為 6.2%，2020 年受新冠疫 情影響，預計有所下降。伴隨著咖啡在世界范圍內(nèi)接受度的不斷提高，新的消費產(chǎn)品/消費場景/消費方式不斷裂變， 全產(chǎn)業(yè)鏈的深度聯(lián)動，行業(yè)有望持續(xù)保持增長，未來空間廣闊。
