在世界各地，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室、或是各種社交場合，人們都在品著咖啡、它逐漸與時尚、現(xiàn)代生活、工作和休閑娛樂聯(lián)系在一起。
咖啡不同產(chǎn)品形態(tài)下價格差異大，總體隨速溶-罐裝-現(xiàn)磨遞增。根據(jù)產(chǎn)品形態(tài)的不同，咖啡產(chǎn)品大致可以分為速溶咖啡、罐裝咖啡、現(xiàn)磨咖啡三大品類，而每個大類又可以繼續(xù)細(xì)分成更多小類，不同類別的產(chǎn)品價格差別很大。即使同為速溶咖啡，雀巢1+2和三頓半速溶咖啡的單價相差8倍，而一杯星巴克臻選咖啡的價格是雀巢1+2速溶咖啡價格的46倍。
咖啡市場現(xiàn)狀
近年來伴隨居民可支配收入的增加和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級，中國的咖啡消費(fèi)量呈現(xiàn)出逐年遞增的態(tài)勢。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部(USDA)于2020年6月底發(fā)布的《全球咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢》，據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019/2020咖啡年度中國咖啡消費(fèi)量為325萬包，約19.50萬噸(人均15杯/年)，同比增加4.8%。
目前，中國咖啡消費(fèi)市場規(guī)模約1000億元左右，其中速溶咖啡占72%，現(xiàn)磨咖啡占18%，即飲咖啡占10%。與美日等發(fā)達(dá)國家相比，中國咖啡消費(fèi)仍處于初期階段。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部(USDA)統(tǒng)計(jì)，2019/2020咖啡年度中國咖啡消費(fèi)量19.50萬噸，通過計(jì)算，一噸為2204.62磅，一磅咖啡豆可制作約40杯咖啡，2019年我國14億人口，計(jì)算出目前我國人均咖啡消費(fèi)量為12.3杯/年。
咖啡專營市場瑞幸、星巴克雙雄鼎立
中國互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌興起，出現(xiàn)以零點(diǎn)咖啡吧為代表的自助咖啡機(jī)模式，以及以連咖啡、瑞幸咖啡為代表的外賣模式。
受疫情的影響，2020年全年?duì)I業(yè)收入為235.18億美元，同比下降11.28%，凈利9.28億美元同比減少74.21%。目前，星巴克除了加快開店數(shù)量外，也在進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型。
我國咖啡行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展期，并逐漸形成了現(xiàn)在以星巴克、瑞幸兩大巨頭爭霸的局面。
在即飲咖啡領(lǐng)域，雀巢憑借出色的咖啡體系在國內(nèi)一家獨(dú)大，占據(jù)超過四成的市場，處于領(lǐng)先地位。星巴克憑借品牌在中國的影響力和知名度，不斷擴(kuò)大市場，2020年擁有了5.3%的市場份額，成功擠進(jìn)市場前三。
咖啡市場發(fā)展趨勢
伴隨近年來居民可支配收入的提升以及消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級，初步估計(jì)未來短時間內(nèi)我國咖啡行業(yè)的市場規(guī)模將保持10%以上的平均復(fù)合增速，無論是速溶咖啡亦或是線下咖啡門店都會迎來高速增長，預(yù)計(jì)2026年中國咖啡消費(fèi)量將達(dá)到512萬包。
另外居民消費(fèi)升級趨勢顯現(xiàn)，原以“方便”、“平價”著稱的速溶咖啡市場增長趨緩。而在90后、00后逐漸成為快消品消費(fèi)主體的進(jìn)程中，國內(nèi)速溶咖啡市場上涌現(xiàn)了一批“精品速溶”咖啡品牌，靠著“精品”賣點(diǎn)，以便攜小包裝成功殺入速溶咖啡的賽道，在精品和便攜之間實(shí)現(xiàn)了差異化競爭，最終獲得了資本和市場的追捧。
