披薩又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬、奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制而成。
披薩行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀 披薩行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展方向預(yù)測(cè)
經(jīng)過這幾年的發(fā)展，披薩深受年輕群體的追捧，從西式快餐在中國的發(fā)展來看，正處于快速上升的趨勢(shì)，市場(chǎng)需求超級(jí)大，這個(gè)時(shí)候加入披薩市場(chǎng)是最好。到今天為止，披薩店不管是在一線城市，還是在中國的中小城市，都有專賣店，從這一塊上可以看出披薩的需求量有多高，每天都在快速的發(fā)生著變化。
隨著中國中小城市披薩連鎖店迅速崛起以及居民消費(fèi)水平的顯著提高，必勝客披薩連鎖店開始將市場(chǎng)拓展的觸角伸向中小城市，特別是以縣級(jí)市為代表的“四線市場(chǎng)”，以提高必勝客在中國市場(chǎng)的覆蓋率和滲透率。披薩連鎖店類創(chuàng)業(yè)具有良好的披薩連鎖店市場(chǎng)前景以及消費(fèi)環(huán)境，誰能抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，就能成就自己的一番事業(yè)。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院公布《2022-2027年中國披薩行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)查及未來發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：
調(diào)查顯示，在美國，97%的成人在過去12個(gè)月里吃過披薩，其中93%向餐廳訂購。以月來看，27%的成人利用餐廳的外送和外帶(以年度為基礎(chǔ)相當(dāng)約4億1000萬件銷售)，26%在餐廳食用，24%購買冷凍披薩。很多資料顯示，披薩店正在侵蝕其他餐廳的市場(chǎng)占有率，主要的披薩連鎖店銷售額持續(xù)增加。
健康的原材料，無添加現(xiàn)烤現(xiàn)賣的營銷方式，完全符合z時(shí)代年輕人的口味。市場(chǎng)在加速下沉的同時(shí)，新一線城市消費(fèi)者的訂單量也在快速提升。隨著人均可支配收入的提高，快銷行業(yè)的購買力也在逐步提升，從而也帶動(dòng)烘焙市場(chǎng)的急劇發(fā)展。2021年中國消費(fèi)者每周購買烘焙食品5次左右的加起來為70%，價(jià)格也為20-40元居多。
隨著中國中小城市披薩連鎖店迅速崛起以及居民消費(fèi)水平的顯著提高，必勝客披薩連鎖店開始將市場(chǎng)拓展的觸角伸向中小城市，特別是以縣級(jí)市為代表的“四線市場(chǎng)”，以提高必勝客在中國市場(chǎng)的覆蓋率和滲透率。
必勝客披薩連鎖店把中國市場(chǎng)分為4個(gè)層次：上海、北京、廣州等大城市屬于一線市場(chǎng);南京、杭州、合肥、濟(jì)南、武漢等省會(huì)城市屬于二線市場(chǎng);馬鞍山、徐州、常州、溫州、金華、湖州、呼倫貝爾、通遼﹑嘉興、郴州、黃石等地級(jí)市屬于三線市場(chǎng);而仙桃、余姚、常熟等縣級(jí)市屬于四線市場(chǎng)。
中國的披薩連鎖店市場(chǎng)開始呈現(xiàn)爆發(fā)式的增長(zhǎng)，披薩連鎖店行業(yè)平均以每年10%以上的速度增長(zhǎng)。目前我國包括不同品牌、大小、類型的披薩產(chǎn)品門店數(shù)量約6000家，預(yù)計(jì)隨著國內(nèi)披薩等西餐消費(fèi)的快速增長(zhǎng)，未來我國披薩門店數(shù)量將會(huì)保持較快的增長(zhǎng)態(tài)。
未來，披薩連鎖店的平民化將成為許多披薩經(jīng)營者的首選經(jīng)營理念。隨著披薩連鎖店的不斷增多，高端市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，為了更好地生存與發(fā)展，更多披薩連鎖店將以薄利多銷來謀求長(zhǎng)久發(fā)展。
中國烘焙者消費(fèi)協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)，到2025年，烘焙行業(yè)的年復(fù)合增長(zhǎng)率可達(dá)45%。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模預(yù)估達(dá)2600.8億元，同比增長(zhǎng)19.9%。疫情逐漸恢復(fù)，烘焙食品市場(chǎng)將保持10%左右的增長(zhǎng)率，2023年中國烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3069.9億元。
