一、健康食品概述
健康食品是食品的一個種類，具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的動植物，經(jīng)先進(jìn)生產(chǎn)工藝，將其所含豐富的功效成分作用發(fā)揮到極至，從而能調(diào)節(jié)人體機(jī)能，適用于有特定功能需求的相應(yīng)人群食用的特殊食品，主要包括優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，保健食品等。分析疫情當(dāng)中的消費(fèi)需求，可以看到此次疫情中，和健康食品需求有關(guān)的有三個關(guān)鍵詞：增強(qiáng)免疫力、精準(zhǔn)營養(yǎng)和“宅”健康。
二、健康食品行業(yè)現(xiàn)狀
健康食品產(chǎn)業(yè)是多學(xué)科、多行業(yè)衍生、融合而成的新興產(chǎn)業(yè)，是傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的升級。食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)輸出的，不僅僅是傳統(tǒng)的食品品類，還是多樣化的營養(yǎng)健康食品，以及與健康食品相關(guān)的技術(shù)、咨詢、檢驗、認(rèn)證等服務(wù)。
隨著人民群眾對營養(yǎng)和健康的關(guān)注持續(xù)提高,消費(fèi)者對健康食品的要求也愈發(fā)強(qiáng)烈,為食品行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展帶來了新動力。《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》實施以來，大健康產(chǎn)業(yè)已成未來藍(lán)海。隨著人民群眾對營養(yǎng)和健康的關(guān)注持續(xù)提高，消費(fèi)者對健康食品的要求也愈發(fā)強(qiáng)烈，為食品行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展帶來了新動力。
相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2015年，中國健康食品市場規(guī)模達(dá)6500億元，2020年，市場規(guī)模突破了8000億元，預(yù)計2025年我國健康食品市場規(guī)模為11408億元。伴隨著市場競爭加劇，我國健康食品行業(yè)市場規(guī)模逐年攀升，正成為全球最大的健康食品消費(fèi)市場。
疫情發(fā)生后，人們在沒有精準(zhǔn)防治藥物的前提下，對抗新冠肺炎最有效的方式是提高自身免疫力，讓正確的科普聲音驅(qū)逐不良聲音。衛(wèi)健委、協(xié)會、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、獨(dú)立科普人等都提出了營養(yǎng)膳食指南，消費(fèi)群體對營養(yǎng)健康有了更大的關(guān)注度。
預(yù)計2025年我國健康食品市場規(guī)模為11408億元，同比增長5.6%。2012-2020年，我國功能性食品占健康食品市場的比重從19.5%提升到22.6%
三、健康食品未來發(fā)展趨勢
中國健康食品是食品行業(yè)尚未真正開發(fā)的藍(lán)海，2020中國健康食品規(guī)模大約9575.65億元，五年后或?qū)⒊^15000億，市場潛力巨大，食品企業(yè)亟需在健康食品方面發(fā)力。此外，由于健康食品大都定位中高端消費(fèi)人群，產(chǎn)品利潤較高，可以提高企業(yè)利潤率，改變食品行業(yè)利潤率較低的現(xiàn)狀。
健康的身體離不開科學(xué)飲食，在各種食品中蔬菜、水果對人體起著不可替代的作用，蔬菜因富含纖維素、維生素、礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)等，成為健康健康食品原料的首選。
隨著人們越來越注重健康的生活方式與健康飲食，人們將減少食用精細(xì)加工類食品和油炸類食品等被認(rèn)為不夠健康的食品，轉(zhuǎn)而青睞于對腸道有益的食品、“非肉制”類食品和加入了豆類、粗糧等的含乳飲品，以及替代飲用水的天然植物水飲料將成為主流趨勢
