我國(guó)休閑零食市場(chǎng)受品類紅利、行業(yè)紅利、渠道紅利驅(qū)動(dòng)，是近些年消費(fèi)品市場(chǎng)中典型的較好滿足了消費(fèi)者升級(jí)需求、多元需求、創(chuàng)新需求的細(xì)分領(lǐng)域，是消費(fèi)品市場(chǎng)升級(jí)迭代發(fā)展的突出代表。零食是與“主食”相對(duì)應(yīng)的食品，是沖動(dòng)型購(gòu)買的非必需消費(fèi)品，附著社交、娛樂(lè)、休閑等多重屬性。
隨著消費(fèi)升級(jí)步伐加快，零食行業(yè)迎來(lái)了春天，既是消費(fèi)升級(jí)的受益者，也是消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)者。一是消費(fèi)環(huán)境升級(jí)，消費(fèi)者敢消費(fèi)、愿消費(fèi)。二是消費(fèi)能力升級(jí)，零食消費(fèi)成為生活的一部分。三是消費(fèi)內(nèi)容升級(jí)，“質(zhì)”的訴求覺(jué)醒，消費(fèi)者期待個(gè)性化、實(shí)現(xiàn)自我的社會(huì)認(rèn)同，商品服務(wù)背后寄托著情感需求。四是消費(fèi)方式升級(jí)，網(wǎng)絡(luò)科技發(fā)展，購(gòu)物打破時(shí)間空間的限制，消費(fèi)理念轉(zhuǎn)變，消費(fèi)金融流行，消費(fèi)時(shí)間變長(zhǎng)，消費(fèi)半徑變寬，消費(fèi)預(yù)期提前，消費(fèi)多元化、碎片化。
消費(fèi)升級(jí)的觸角早己延伸到了零食行業(yè)，美味又健康的零食永遠(yuǎn)不會(huì)缺少關(guān)注與市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)休閑零食的需求一直是處于澎湃增長(zhǎng)之中，《2022年中國(guó)休閑零食行業(yè)報(bào)告》的數(shù)據(jù)顯示，近7年來(lái)，國(guó)內(nèi)休閑零食市場(chǎng)每年的復(fù)合增長(zhǎng)率均維持在11%以上，預(yù)計(jì)今年市場(chǎng)規(guī)模將突破15000億元。由此可見(jiàn)，無(wú)論是線上還是線下，休閑零食都已成為食品行業(yè)的流量熱點(diǎn)，休閑零食行業(yè)也已成為未來(lái)快速消費(fèi)品市場(chǎng)中最具前景與活力的行業(yè)之一。
有數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)休閑零食消費(fèi)群體以中青年為主，一二線城市已婚人群在休閑零食方面的消費(fèi)占比在七成以上，23歲至44歲寶媽是全品類零食品牌的忠實(shí)粉絲，90后年輕人最熱愛(ài)甜品面包。去年國(guó)內(nèi)居民人均可支配收入為3.51萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)了9%，人們的口袋充實(shí)了，相應(yīng)的物質(zhì)生活也得跟上，但國(guó)內(nèi)人均休閑食品的年消費(fèi)量還不到3千克，相比歐美日等發(fā)達(dá)國(guó)家的零食消費(fèi)水平，差距還比較大，這同時(shí)也意味著，國(guó)內(nèi)零食消費(fèi)市場(chǎng)上升的空間還很廣闊。
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國(guó)零食行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)與前景展望研究報(bào)告》顯示：
隨著顧客收入增加、消費(fèi)持續(xù)升級(jí)，越來(lái)越多顧客開(kāi)始關(guān)注品質(zhì)生活方式，將休閑零食作為個(gè)人、家庭的日常消費(fèi)。近些年，零食行業(yè)快速發(fā)展，新興零食品類不斷涌現(xiàn)。2021年零食行業(yè)市場(chǎng)體量高達(dá)14015億元，有57家零食公司融資額度超過(guò)38億。
零食是與“主食”相對(duì)應(yīng)的食品，是沖動(dòng)型購(gòu)買的非必需消費(fèi)品，附著社交、娛樂(lè)、休閑等多重屬性。隨著消費(fèi)升級(jí)步伐加快，零食行業(yè)迎來(lái)了春天，既是消費(fèi)升級(jí)的受益者，也是消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)者。一是消費(fèi)環(huán)境升級(jí)，消費(fèi)者敢消費(fèi)、愿消費(fèi)。二是消費(fèi)能力升級(jí)，零食消費(fèi)成為生活的一部分。三是消費(fèi)內(nèi)容升級(jí)，“質(zhì)”的訴求覺(jué)醒，消費(fèi)者期待個(gè)性化、實(shí)現(xiàn)自我的社會(huì)認(rèn)同，商品服務(wù)背后寄托著情感需求。四是消費(fèi)方式升級(jí)，網(wǎng)絡(luò)科技發(fā)展，購(gòu)物打破時(shí)間空間的限制，消費(fèi)理念轉(zhuǎn)變，消費(fèi)金融流行，消費(fèi)時(shí)間變長(zhǎng)，消費(fèi)半徑變寬，消費(fèi)預(yù)期提前，消費(fèi)多元化、碎片化。
零食行業(yè)發(fā)展進(jìn)入快車道。消費(fèi)升級(jí)步伐加快，新興零售渠道快速興起，零食行業(yè)發(fā)展步入快車道，呈現(xiàn)“快、廣、多、變”的特點(diǎn)，以絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)在快速消費(fèi)品市場(chǎng)中“C位”出道，成為未來(lái)快速消費(fèi)品市場(chǎng)中最具前景、最有活力的行業(yè)。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年休閑食品的市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到14015億元，新品牌不斷涌現(xiàn)。烘焙糕點(diǎn)、糖果巧克力產(chǎn)品的零售規(guī)模是市場(chǎng)“頂流”。而鹵制食品、素食山珍等產(chǎn)品雖然零售規(guī)模相對(duì)不高，但表現(xiàn)出了較高的增長(zhǎng)率。
作為休閑零食龍頭企業(yè)，三只松鼠(SZ:300783)、良品鋪?zhàn)?SH:603719)、來(lái)伊份(SH:603777)，其經(jīng)營(yíng)狀況卻整體難以延續(xù)“欣欣向榮”態(tài)勢(shì)。根據(jù)最新財(cái)報(bào)顯示，三只松鼠2022年一季度，營(yíng)收和凈利潤(rùn)都出現(xiàn)較大幅度下滑。良品鋪?zhàn)?022年一季度出現(xiàn)增收不增利的尷尬處境。來(lái)伊份一季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)收同比增長(zhǎng)，但來(lái)伊份的營(yíng)收規(guī)模與三只松鼠和良品鋪?zhàn)哟嬖谳^大差距。
二級(jí)市場(chǎng)層面，零食巨頭們的股價(jià)也是整體跌勢(shì)明顯。截至2022年7月7日收盤(pán)，三只松鼠收盤(pán)價(jià)為22.53元/股，市值90.35億元，較市值最高點(diǎn)蒸發(fā)了超260億元;良品鋪?zhàn)邮毡P(pán)價(jià)為25.82元/股，市值為103.5億元，較市值最高點(diǎn)蒸發(fā)了超230億元;來(lái)伊份股價(jià)跌至13.46元/股，市值僅有45.33億元，較市值最高點(diǎn)蒸發(fā)了超130億元。
隨著消費(fèi)升級(jí)窗口期的到來(lái)，零食行業(yè)發(fā)展迎來(lái)了蓬勃發(fā)展的機(jī)遇，但也存在不可回避的短板，擁抱春天還需進(jìn)一步苦練內(nèi)功。一是同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)普遍存在，企業(yè)盈利空間受限。二是“重營(yíng)銷宣傳、輕產(chǎn)品研發(fā)”阻礙行業(yè)創(chuàng)新進(jìn)程。三是質(zhì)量安全是競(jìng)爭(zhēng)取勝的法寶，也是困擾行業(yè)前進(jìn)的頑疾。四是出海之路已開(kāi)啟，但品牌的國(guó)際化進(jìn)程仍緩慢。
在多樣化、多場(chǎng)景、高品質(zhì)、高頻次的消費(fèi)訴求驅(qū)動(dòng)下，不論是傳統(tǒng)生產(chǎn)制造企業(yè)，還是垂直一體化的品牌專業(yè)零售商，都在重新審視自身的發(fā)展戰(zhàn)略與經(jīng)營(yíng)策略，各自構(gòu)建升級(jí)圖譜，從九個(gè)維度進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)。一是產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)，以“全”來(lái)定“準(zhǔn)”。二是品控升級(jí)，從源頭到供應(yīng)鏈的整體把控。三是產(chǎn)品升級(jí)，從外表到內(nèi)涵多維創(chuàng)新。四是渠道升級(jí)，尋求與顧客需求貼合的“最佳界面”。五是形象升級(jí)，將品牌推廣與提升顧客體驗(yàn)相結(jié)合。六是定位升級(jí)，在消費(fèi)升級(jí)的梯度中找到適合自己的位置。七是管理升級(jí)，流程再造支持長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略。八是社會(huì)責(zé)任感升級(jí)，履行社會(huì)責(zé)任成為經(jīng)營(yíng)者必備理念。九是戰(zhàn)略升級(jí)，模式迭代與更新正在加速。
