廣式臘肉好吃嗎?臘肉行業(yè)市場發(fā)展趨勢分析

臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。臘味是中國民間喜愛的傳統(tǒng)食品之一，也是人們相互饋贈的佳品，在中國有悠久的歷史。

廣式臘肉好吃嗎?臘肉行業(yè)市場發(fā)展趨勢分析

臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經(jīng)三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。

臘肉在中國南北均有出產(chǎn)，南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產(chǎn)地、加工方法等的不同而各具特色。湖南臘肉是湖南的一道特色菜，以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。隴西也被國家命名為“中國臘肉之鄉(xiāng)”。

廣式臘肉應該是我們生活中吃得較多的一種，平時套餐中的臘肉飯就是這種廣式臘肉，而廣式臘肉的知名度在全國也是數(shù)一數(shù)二的。四川臘肉是將肉切成5cm寬的條狀，再經(jīng)腌漬、洗晾、烘制而成，成品具有色紅似火、香氣濃郁、味道鮮美、營養(yǎng)豐富等特點。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國臘肉行業(yè)市場發(fā)展分析及投資風險預測研究報告》顯示：

從全球的臘肉發(fā)展趨勢看，綜合性集團化已漸成潮流，資源逐漸集中靠攏，產(chǎn)業(yè)鏈不斷優(yōu)化，國際同行的競爭力進一步加強。新材料、新包裝和新技術的廣泛應用，也給國內(nèi)臘肉行業(yè)帶來了新挑戰(zhàn)。

隨著生活水平提高和工作節(jié)奏的加快，臘肉食品的著重點逐漸發(fā)生了演變，由起初的注重食品的便捷性、可保存性逐步轉移到注重食品的安全性、營養(yǎng)性方面。安全、營養(yǎng)、健康和便捷食品受到更多人歡迎，臘肉食品采用密封和高溫殺菌技術，食品安全能得到充分保證，營養(yǎng)健康的特點符合國內(nèi)消費潮流。

在新時代背景下，臘肉企業(yè)應結合人們個性化的特點，不斷提升生產(chǎn)工藝，加強自我監(jiān)管意識，努力開發(fā)兼具有益健康與功能特色的臘肉食品，促進臘肉食品邁向新的臺階。

臘肉行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析臘肉未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘臘肉行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結構、區(qū)域結構、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。