鹵味三巨頭集體凈利下滑
8月30日，絕味交出一份凈利下滑80.36%的半年成績(jī)單，是其上市后遇到的最大凈利降幅。而同為三巨頭的周黑鴨和煌上煌處境也難言樂(lè)觀，周黑鴨凈利甚至出現(xiàn)超九成的下滑幅度。從營(yíng)收規(guī)模來(lái)看，絕味食品仍位居榜首，周黑鴨被煌上煌反超，位列三巨頭末位。在“鹵味三巨頭”中，周黑鴨是較為特殊的存在。單從門店數(shù)量來(lái)看，周黑鴨遠(yuǎn)遜于絕味和煌上煌。絕味在2021年年底，門店數(shù)量便已經(jīng)達(dá)到13714家，是周黑鴨的4倍有余，煌上煌的門店數(shù)也幾乎是周黑鴨的2倍。
鴨脖市場(chǎng)分析2022
近年來(lái)，隨著國(guó)民生活水平不斷提升以及消費(fèi)需求的持續(xù)擴(kuò)張，鹵制品消費(fèi)場(chǎng)景日益增多，預(yù)計(jì)2023年中國(guó)鹵制品行業(yè)規(guī)模達(dá)4051億元。從投資角度來(lái)看，鹵味市場(chǎng)表現(xiàn)出較高的發(fā)展?jié)摿Αo(wú)論是增量上的“做大蛋糕”，還是對(duì)存量的“蛋糕分隔”，都是一條生機(jī)蓬勃的連鎖賽道。尤其是對(duì)于已經(jīng)穩(wěn)步發(fā)展成集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)銷售于一體的經(jīng)營(yíng)自主品牌的現(xiàn)代化休閑鹵制食品連鎖企業(yè)絕味鴨脖來(lái)說(shuō)，更是具備足夠的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而開拓廣闊的市場(chǎng)盈利空間。
我國(guó)鴨脖行業(yè)目前初步形成“三鴨爭(zhēng)霸”的市場(chǎng)格局，三家行業(yè)龍頭企業(yè)均已登陸資本市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)上市融資，借助資本市場(chǎng)的力量，三家龍頭企業(yè)的市場(chǎng)份額將快速提升。三勝咨詢研究員趙家樂(lè)表示，目前，我國(guó)鴨脖行業(yè)商業(yè)模式主要分為兩種——直營(yíng)模式和加盟模式。
經(jīng)濟(jì)發(fā)展和城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，餐飲、旅游業(yè)的快速發(fā)展，鴨肉鹵制品消費(fèi)有著較大的市場(chǎng)空間。中國(guó)家庭收入持續(xù)增加提升中國(guó)市民的購(gòu)買力及生活水平，并讓他們?cè)黾涌芍溟_支，特別是閑暇活動(dòng)。因此，主要在各種閑暇場(chǎng)合食用的休閑鴨肉鹵制品在中國(guó)迅速增長(zhǎng)，在需求不斷增加的促進(jìn)下，市場(chǎng)規(guī)模逐漸擴(kuò)大。同時(shí)，在市場(chǎng)消費(fèi)潛力不斷提升的影響下，國(guó)內(nèi)以周黑鴨、絕味和煌上煌等為代表的鴨肉鹵制品生產(chǎn)企業(yè)的市場(chǎng)集中度不斷提升。
隨著我國(guó)居民收入水平不斷提高、消費(fèi)能力不斷增強(qiáng)，我國(guó)市場(chǎng)對(duì)鹵制品的需求不斷增加，帶動(dòng)鹵制品市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。越來(lái)越多的新興品牌涌入鹵制品市場(chǎng)。并且，新勢(shì)力也帶來(lái)了新的行業(yè)風(fēng)口，鮮鹵、風(fēng)味鹵、熱鹵等細(xì)分賽道逐漸明朗，尤其熱鹵市場(chǎng)，迎來(lái)了井噴式的爆發(fā)。
疫情爆發(fā)后行業(yè)洗牌和整合速度加快，為頭部品牌擴(kuò)張帶來(lái)機(jī)會(huì)，預(yù)計(jì)未來(lái)消費(fèi)升級(jí)和供給側(cè)改革將進(jìn)一步推動(dòng)市場(chǎng)份額從作坊型向連鎖型、非品牌向品牌企業(yè)轉(zhuǎn)移，行業(yè)集中度將進(jìn)一步提升。
2020年我國(guó)休閑鹵制品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1235億元，2015-2020年復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)達(dá)24.1%，是休閑食品中增速最快的品類。預(yù)計(jì)在未來(lái)五年將以每年13%的增長(zhǎng)率持續(xù)提升，預(yù)計(jì)2024年休閑鹵制品零售額將達(dá)到1559.7億元，到2025年市場(chǎng)規(guī)模將突破2200億元。
