雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人類(lèi)常食用的食物之一。
目前我國(guó)雞蛋產(chǎn)量在在全球占據(jù)主要的市場(chǎng)。隨著消費(fèi)偏好的變化、科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，使得我國(guó)雞蛋產(chǎn)品結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多樣性特征。近年來(lái)我國(guó)雞蛋行業(yè)進(jìn)出口主要是以出口為主，并且呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。
2022雞蛋市場(chǎng)現(xiàn)狀分析
我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖的規(guī)?；潭忍嵘?，養(yǎng)殖散戶逐漸減少，萬(wàn)羽以上大型蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)逐漸增加。數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)的禽蛋年產(chǎn)量約3100萬(wàn)噸，按雞蛋產(chǎn)量2800萬(wàn)噸計(jì)算，年生產(chǎn)雞蛋約4500億枚，年總產(chǎn)值可達(dá)近2240億元，從長(zhǎng)期來(lái)看，未來(lái)雞蛋產(chǎn)業(yè)發(fā)展將不僅集中于規(guī)模的擴(kuò)大和提升，還將集中于蛋品的深加工。
我國(guó)是世界第一雞蛋生產(chǎn)大國(guó)，2012年我國(guó)雞蛋產(chǎn)量為2453萬(wàn)噸，到2016年達(dá)到最高產(chǎn)量，為2686萬(wàn)噸，然后到2018年下降至2659萬(wàn)噸。2020年上半年蛋價(jià)承壓，但蛋價(jià)持續(xù)走低導(dǎo)致養(yǎng)殖利潤(rùn)下降，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄意愿下降，疊加下半年需求回升，雞蛋價(jià)格有望回暖。
從2021年上半年1——5月份的補(bǔ)欄情況看，同期相比基本正常，6月份到現(xiàn)在補(bǔ)欄是偏低于正常年份，從補(bǔ)欄數(shù)據(jù)看如果淘汰正常那么下半年存欄會(huì)持續(xù)下降。
2022年，產(chǎn)蛋雞存欄小幅增長(zhǎng)，雞蛋消費(fèi)回歸正常波動(dòng)，蛋價(jià)保持近年平均水平，蛋雞養(yǎng)殖盈利區(qū)間收窄。針對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要關(guān)注的問(wèn)題以及出現(xiàn)的新趨勢(shì)，建議提高蛋雞養(yǎng)殖水平、開(kāi)拓線上雞蛋銷(xiāo)售渠道、保障雞蛋質(zhì)量安全，從而促進(jìn)蛋雞產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展。
根據(jù)農(nóng)村農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)可知，2022年第36周全國(guó)雞蛋平均批發(fā)價(jià)為11.97元/公斤，同比增加13.14%，環(huán)比增加8.23%，2022年全國(guó)雞蛋平均批發(fā)價(jià)最高達(dá)到11.97元/公斤，批發(fā)價(jià)最低也要8.6元/公斤。
目前雞蛋供應(yīng)持續(xù)上升，現(xiàn)貨價(jià)格承壓。目前整體雞齡已經(jīng)逐步平衡，450天以上的老雞占比不高，目前淘汰雞價(jià)格較低，養(yǎng)殖戶淘汰老雞的意愿較弱。
數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)可知，2022年7月農(nóng)副大宗商品雞蛋價(jià)格為9.9元/公斤，同比增加6.08%，環(huán)比增加14.38%;從7月周一至周五大宗商品雞蛋價(jià)格來(lái)看，價(jià)格在8.6-9.94元/公斤之間波動(dòng)，7月29日達(dá)到最大值;2018-2021年農(nóng)副大宗商品雞蛋價(jià)格2019年起逐年上漲。
從雞蛋行業(yè)需求端看，待生豬產(chǎn)能恢復(fù)之前，蛋價(jià)回升有一定的優(yōu)勢(shì)所在，且疫情控制之后，商超和食品加工廠等恢復(fù)正常之后，雞蛋消費(fèi)需求勢(shì)必有所擴(kuò)大，將對(duì)自產(chǎn)雞蛋的消費(fèi)造成一定提振。
