在世界各地，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡。隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室、或是各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡、它逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活、工作和休閑娛樂(lè)聯(lián)系在一起。
咖啡不同產(chǎn)品形態(tài)下價(jià)格差異大，總體隨速溶-罐裝-現(xiàn)磨遞增。根據(jù)產(chǎn)品形態(tài)的不同，咖啡產(chǎn)品大致可以分為速溶咖啡、罐裝咖啡、現(xiàn)磨咖啡三大品類(lèi)，而每個(gè)大類(lèi)又可以繼續(xù)細(xì)分成更多小類(lèi)，不同類(lèi)別的產(chǎn)品價(jià)格差別很大。即使同為速溶咖啡，雀巢1+2和三頓半速溶咖啡的單價(jià)相差8倍，而一杯星巴克臻選咖啡的價(jià)格是雀巢1+2速溶咖啡價(jià)格的46倍。
咖啡市場(chǎng)現(xiàn)狀
近年來(lái)伴隨居民可支配收入的增加和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，中國(guó)的咖啡消費(fèi)量呈現(xiàn)出逐年遞增的態(tài)勢(shì)。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部(USDA)于2020年6月底發(fā)布的《全球咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)》，據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019/2020咖啡年度中國(guó)咖啡消費(fèi)量為325萬(wàn)包，約19.50萬(wàn)噸(人均15杯/年)，同比增加4.8%。
目前，中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模約1000億元左右，其中速溶咖啡占72%，現(xiàn)磨咖啡占18%，即飲咖啡占10%。與美日等發(fā)達(dá)國(guó)家相比，中國(guó)咖啡消費(fèi)仍處于初期階段。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部(USDA)統(tǒng)計(jì)，2019/2020咖啡年度中國(guó)咖啡消費(fèi)量19.50萬(wàn)噸，通過(guò)計(jì)算，一噸為2204.62磅，一磅咖啡豆可制作約40杯咖啡，2019年我國(guó)14億人口，計(jì)算出目前我國(guó)人均咖啡消費(fèi)量為12.3杯/年。
咖啡專(zhuān)營(yíng)市場(chǎng)瑞幸、星巴克雙雄鼎立
中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌興起，出現(xiàn)以零點(diǎn)咖啡吧為代表的自助咖啡機(jī)模式，以及以連咖啡、瑞幸咖啡為代表的外賣(mài)模式。
受疫情的影響，2020年全年?duì)I業(yè)收入為235.18億美元，同比下降11.28%，凈利9.28億美元同比減少74.21%。目前，星巴克除了加快開(kāi)店數(shù)量外，也在進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型。
我國(guó)咖啡行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展期，并逐漸形成了現(xiàn)在以星巴克、瑞幸兩大巨頭爭(zhēng)霸的局面。
在即飲咖啡領(lǐng)域，雀巢憑借出色的咖啡體系在國(guó)內(nèi)一家獨(dú)大，占據(jù)超過(guò)四成的市場(chǎng)，處于領(lǐng)先地位。星巴克憑借品牌在中國(guó)的影響力和知名度，不斷擴(kuò)大市場(chǎng)，2020年擁有了5.3%的市場(chǎng)份額，成功擠進(jìn)市場(chǎng)前三。
咖啡市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)
伴隨近年來(lái)居民可支配收入的提升以及消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，初步估計(jì)未來(lái)短時(shí)間內(nèi)我國(guó)咖啡行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模將保持10%以上的平均復(fù)合增速，無(wú)論是速溶咖啡亦或是線下咖啡門(mén)店都會(huì)迎來(lái)高速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2026年中國(guó)咖啡消費(fèi)量將達(dá)到512萬(wàn)包。
另外居民消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)顯現(xiàn)，原以“方便”、“平價(jià)”著稱(chēng)的速溶咖啡市場(chǎng)增長(zhǎng)趨緩。而在90后、00后逐漸成為快消品消費(fèi)主體的進(jìn)程中，國(guó)內(nèi)速溶咖啡市場(chǎng)上涌現(xiàn)了一批“精品速溶”咖啡品牌，靠著“精品”賣(mài)點(diǎn)，以便攜小包裝成功殺入速溶咖啡的賽道，在精品和便攜之間實(shí)現(xiàn)了差異化競(jìng)爭(zhēng)，最終獲得了資本和市場(chǎng)的追捧。
