“數(shù)字月餅”叫價(jià)高達(dá)數(shù)萬元
中秋節(jié)將近，月餅市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，且戰(zhàn)場(chǎng)已經(jīng)擴(kuò)散到了“元宇宙”。上市公司、月餅生產(chǎn)基地、酒店老字號(hào)紛紛搭車“元宇宙”賣月餅。部分“數(shù)字月餅”打著“零糖零卡零脂”旗號(hào)，吸引了一批數(shù)字潮流玩家。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，盒裝月餅平均生產(chǎn)成本為70元每盒左右，單價(jià)200元以下的盒裝月餅銷售占比達(dá)80%以上，單價(jià)500元以上占比約1%。據(jù)了解，500元以上的月餅常見于酒店等渠道，主要源于使用貴重食材帶來的產(chǎn)品高溢價(jià)。隨著《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)第1號(hào)修改單即將實(shí)施，各大月餅企業(yè)加大力度降低包裝成本，這讓處在月餅產(chǎn)業(yè)鏈上的包裝商感受到了直接的變化。
今年8月中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2022年中國(guó)月餅行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)》報(bào)告顯示，在一系列月餅新規(guī)要求下，價(jià)格超過500元的“天價(jià)”月餅將大幅減少，月餅禮盒包裝將進(jìn)一步“瘦身”，價(jià)格主要集中在80元至260元之間。
月餅是積淀中國(guó)傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的中秋節(jié)美食，此前，在部分商家的炒作下，月餅市場(chǎng)逐漸“變味”。今年，業(yè)內(nèi)人士強(qiáng)烈感受到，消費(fèi)者購(gòu)買月餅的訴求逐漸回歸到了食物本身，自吃的比例不斷上升。
月餅行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研
數(shù)據(jù)顯示，在往年中秋月餅食用情況上，僅有34.1%的消費(fèi)者會(huì)吃完月餅，剩余的消費(fèi)者表示要么吃了一部分，要么沒吃或剩很多。不過，在國(guó)家“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的大環(huán)境下，月餅市場(chǎng)防止浪費(fèi)的風(fēng)潮也將興起。一方面是消費(fèi)者為了避免浪費(fèi)會(huì)選擇更小規(guī)格的月餅，另一方面商家也會(huì)響應(yīng)國(guó)家“反對(duì)浪費(fèi)”的呼吁，并順應(yīng)消費(fèi)者需求，推出小規(guī)格的月餅，未來“點(diǎn)心化”的月餅將會(huì)更受市場(chǎng)歡迎。
在品類方面，傳統(tǒng)產(chǎn)品、傳統(tǒng)口味仍將是主流，如：傳統(tǒng)的蓮蓉、伍仁、豆沙、棗泥、百果等仍將占據(jù)主角地位，而新品類方面，流心奶黃、法式乳酪、榴蓮等口味搭配上個(gè)性鮮明的包裝，還將繼續(xù)受到年輕一代消費(fèi)者的青睞。另外，新食材的融入，也將使得產(chǎn)品品類更加豐富;在幫式方面，也以廣式、蘇式、京式為主，但比例相對(duì)略微下降，其他幫式月餅出于差異化的需求，經(jīng)過幾年的研發(fā)和市場(chǎng)沉淀，將會(huì)有所上升，具有地域特色、中西結(jié)合的月餅品種也將作為新的增長(zhǎng)點(diǎn)，大量面世并成為消費(fèi)的新熱點(diǎn)。
