2022中秋消費趨勢報告》顯示，銷量增速TOP3月餅口味為流心奶黃月餅、蛋黃蓮蓉月餅、五仁月餅，其環(huán)比增幅分別達68倍、37倍、10倍;從地域上看，近六成北方用戶會選擇廣式月餅。
月餅皮原材料主要生產企業(yè)有好想你、金字火腿等，月餅餡料原材料主要生產企業(yè)有安琪酵母、中糧糖業(yè)、南寧糖業(yè)、粵桂股份等，月餅包裝廠商主要有合興包裝、勁嘉股份等;在中游環(huán)節(jié)，月餅主要生產企業(yè)有廣州酒家、元祖股份、桃李面包、麥趣爾、五芳齋、華美食品、美心月餅、蘇州稻香村、杏花樓、知味觀等;下游環(huán)節(jié)主要參與者有京東、天貓、拼多多、永輝超市、三江購物、人人樂、新華都等。
中國月餅銷售額呈上升趨勢,從131.8億元增長到218.1億元,預計2022年中國月餅銷售額達到243.8億元。月餅消費市場潛力大 隨著國民對傳統(tǒng)節(jié)日重視程度加深,中秋節(jié)月餅銷售規(guī)模呈現(xiàn)穩(wěn)步上升的趨勢。
月餅消費需求和購買分析
業(yè)內人士認為,“Z世代”群體有強烈的個性化需求,他們有著與以往消費者不同的月餅消費需求和購買行為,除了要在口味、價格上做出創(chuàng)新和調整,也要緊跟時代發(fā)展潮流,在包裝以及營銷方式上做出改變,吸引Z世代群體的眼球。
除了基本食材外，包裝是月餅產業(yè)上游的另一個重要環(huán)節(jié)。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，中國月餅包裝年均費用超過25億元。從以包裝為主營業(yè)務的上市公司公布數(shù)據(jù)看，月餅包裝行業(yè)的毛利率高達(27.5%)。
數(shù)據(jù)顯示,新式口味是Z世代群體購買月餅的第一選擇,占比76.5%;受訪的Z世代群體更偏好廣式月餅,占比62.3%。在月餅包裝風格偏好上,Z世代群體更喜歡中國風和復古風;在購買月餅預算上,集中在100-199元;在購買關注因素上,餡心、口味、價格是影響Z世代群體購買月餅的最主要因素。
中秋節(jié)月餅銷售規(guī)模呈現(xiàn)穩(wěn)步上升的趨勢，月餅銷售僅131.8億元，隨后2年內中國月餅銷售達13.8億個，月餅行業(yè)銷售額規(guī)模196.7億元。目前，月餅生產企業(yè)在生產傳統(tǒng)月餅之外，還特別注意根據(jù)不同群體口味個性化定制月餅。同時，相比之下，定制月餅的價格和利潤率會稍高一點。未來，定制月餅將成為月餅發(fā)展新趨勢。
隨著中國經(jīng)濟恢復，消費升級，民眾對傳統(tǒng)節(jié)日的重視，月餅消費市場前景依舊光明。中國人均每年烘焙食品消費量受到疫情影響增速略有下滑，人均消費7.3公斤。中國人均消費量與全球主要國家及地區(qū)對比，中國的人均烘焙食品消費量不及飲食結構相同國日本的一半。
