方便米飯是指由工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)的，在食用前只須做簡(jiǎn)單烹調(diào)或者直接可食用，風(fēng)味、口感、外形與普通米飯一致的主食食品。方便米飯食用方便、攜帶方便，有天然大米飯香味。 方便米飯主要有脫水干燥型、半干型、冷凍型、罐頭型四種。
自熱米飯市場(chǎng)消費(fèi)需求 自熱米飯行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析
自熱米飯帶有一個(gè)發(fā)熱包，遇到水后在3-5秒鐘內(nèi)即刻升溫，溫度高達(dá)150℃以上，蒸汽溫度達(dá)200℃，最長(zhǎng)保溫時(shí)間可達(dá)3小時(shí)，很容易將生米做成熟飯。發(fā)熱過(guò)程無(wú)任何污染，而且成本低廉。
自熱米飯的消費(fèi)群體主要集中在00后、05后，其中18-24歲的人群超過(guò)45%，25-29歲人群占到19%，尤其是大學(xué)生和剛?cè)肼殘?chǎng)的白領(lǐng)階層占比接近一半。
其實(shí)自熱技術(shù)并不是新技術(shù)，早在20世紀(jì)60年代已有雛形。早期主要用于軍方食品單兵食品，解決士兵野外就餐問(wèn)題。隨著軍用轉(zhuǎn)民用，自熱食品開(kāi)始用于方便食品中。最早以自熱米飯入局，四川得益綠色先推出了自熱米飯產(chǎn)品，但并未引發(fā)消費(fèi)狂熱。隨著自熱火鍋的入局，品類開(kāi)始進(jìn)入快車(chē)道。
人口老齡化已經(jīng)成為中國(guó)不可避免的發(fā)展趨勢(shì)，這部分人群或多或少的都存在行動(dòng)不便的難題和追求簡(jiǎn)便、健康解決吃飯需求的心態(tài)。
自熱食品作為方便面等速食食品的“進(jìn)化版”，并且已經(jīng)在一定程度上解決了方便食品“健康”的痛點(diǎn)，讓消費(fèi)者可以“看到”米飯煮熟的過(guò)程，深化了食品健康的概念，又增加了方便食品的“煙火氣”。
數(shù)據(jù)顯示，自熱米飯的食用者中，69%的中國(guó)城市消費(fèi)者將其作為午餐食用。方便食品中的自熱食品的市場(chǎng)份額從2018年的4.4%攀升至2019年的7.6%，總銷(xiāo)售額達(dá)71億元人民幣，增速迅猛。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年初，自熱米飯類產(chǎn)品在電商平臺(tái)的銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)高達(dá)257.09%，成為繼泡面、速凍水餃后的又一飛速增長(zhǎng)的品類。而購(gòu)買(mǎi)這類產(chǎn)品的人群，正是年齡集中在18-29歲的大學(xué)生、白領(lǐng)階層。他們是未來(lái)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)真正的主宰者，這些年輕人成長(zhǎng)于國(guó)家經(jīng)濟(jì)的快速成長(zhǎng)階段，家庭條件相比70后及80后要更好，多為獨(dú)生子女，從小享受更多關(guān)愛(ài)。他們追求便捷，但是對(duì)食物的口感、品質(zhì)又有更高的要求，就算是一個(gè)人吃飯，也要吃的滿足、要吃的有儀式感。
如今，隨著各地區(qū)域特色美食的工業(yè)化發(fā)展需求的日益提升，又在自熱火鍋的拉動(dòng)下，自熱米飯、自熱米粉、自熱米線、自熱炒面、自熱干拌面、自熱燒烤、自熱酸辣粉、自熱羊肉湯、自熱骨湯等一系列自熱食品“橫空出世”，并取得不錯(cuò)的成績(jī)。
