藍(lán)莓發(fā)酵乳不合格
8月31日，北京市市場監(jiān)管發(fā)布局關(guān)于食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告。次此次共抽檢6類食品565批次樣品，檢出不合格樣品9批次，其中涉及北京鴻達(dá)乳品有限公司生產(chǎn)的0脂肪藍(lán)莓發(fā)酵乳。
乳業(yè)行業(yè)市場現(xiàn)狀分析
隨著消費升級的到來和國民健康意識的日益普及，人均乳制品消費量逐漸提高，乳制品消費結(jié)構(gòu)發(fā)生轉(zhuǎn)變，消費者的多樣需求為乳制品市場注入新的發(fā)展動力。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年牛奶產(chǎn)量達(dá)3683.0萬噸，同比增長7.1%;2021年中國乳品進(jìn)口量達(dá)394.7萬噸，同比增長18.5%。
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國乳業(yè)行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》分析：
隨著社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活消費水平日益提升，對于國內(nèi)乳制品的需求不斷增加，致使乳產(chǎn)量和進(jìn)口量持續(xù)遞增。近年來，乳業(yè)上游奶品類逐漸豐富，尤其是駝奶產(chǎn)業(yè)，緊跟不斷深入開展的奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，國內(nèi)駱駝規(guī)模化養(yǎng)殖逐漸擴(kuò)大，對駝奶的品質(zhì)管控趨于完善。駱駝的數(shù)量及駝奶的產(chǎn)量就現(xiàn)在市場而言，還屬稀缺資源，生鮮駝奶原料的供應(yīng)卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于需求。
中國乳制品市場空間廣闊，行業(yè)賽道將更加細(xì)分，乳企需加快奶源基地建設(shè)與上游產(chǎn)業(yè)整合，為企業(yè)發(fā)展降本提效，加強(qiáng)研發(fā)創(chuàng)新能力以滿足消費市場需求。
目前市面上的乳制品品種繁多，但這并不障礙乳制品企業(yè)每年都在積極創(chuàng)新，關(guān)注全球乳制品行業(yè)趨向顯得尤為重要。
2020年我國居民人均乳制品消費量為20.2千克/人，人均乳制品消費金額為293.7元/人。我國乳制品人均消費量及消費金額也不斷增加，消費的增長，促進(jìn)了我國乳制品行業(yè)的發(fā)展。
2022年1-6月全國乳制品累計產(chǎn)量為1510.9萬噸，比上年同期增加了20.8萬噸，產(chǎn)量累計同比增長1%;月均產(chǎn)量為251.8萬噸。
乳業(yè)行業(yè)發(fā)展趨勢分析
2021年以來，伊利股份戰(zhàn)略入股澳優(yōu)乳業(yè)，強(qiáng)化其在嬰幼兒奶粉領(lǐng)域的市場競爭力;蒙牛收購妙可藍(lán)多，合并后整體乳酪業(yè)務(wù)躍居行業(yè)龍頭?！笆奈濉币?guī)劃中明確提到，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)，實施奶業(yè)振興行動。
隨著年輕消費者群體的不時擴(kuò)展，人們對產(chǎn)品有著個性、興趣、新穎等需求，激起乳制品行業(yè)的創(chuàng)新。由于多元文化主義為全球的乳制品開拓了新的可能性，例如調(diào)味黃油，辛辣腌制的奶酪等，都是可以在乳制品行業(yè)中看到的幾種風(fēng)味實驗。隨著以植物為根底的乳制品替代品行業(yè)也在快速增長，乳制品行業(yè)的競爭變得細(xì)分化，也日趨白熱化，因而乳制品企業(yè)須跳出傳統(tǒng)框架，嘗試新的口味才干在市場中脫穎而出。
近年來國內(nèi)奶粉、奶酪、煉乳等干乳制品的產(chǎn)量與進(jìn)口量持續(xù)增長，同比增速顯著高于液態(tài)奶，在乳制品消費結(jié)構(gòu)中的比重逐年上升。目前國內(nèi)人均乳制品消費量對比歐美等發(fā)達(dá)國家仍有距離，乳制品消費結(jié)構(gòu)以液態(tài)奶為主。隨著消費者從“喝奶”向“吃奶”轉(zhuǎn)變，對乳制品的消費頻次和消費類型將逐漸增多，中國干乳制品市場將迎來高增速。各個乳品龍頭企業(yè)與新銳品牌紛紛發(fā)力產(chǎn)品研發(fā)，各種創(chuàng)新產(chǎn)品的推出不僅豐富了消費者的選擇，也加快了細(xì)分賽道的形成。
