中國(guó)咖啡品牌越來(lái)越多，Tims中國(guó)在多元化的競(jìng)爭(zhēng)格局中，選擇了個(gè)性化的立足點(diǎn)。“咖啡+暖食”是Tims中國(guó)的差異化特色，尤其是咖啡+早餐組合最受市場(chǎng)關(guān)注。公司方面明確，未來(lái)能推出更多暖食品類，覆蓋一天中的各個(gè)時(shí)段。數(shù)據(jù)顯示，目前Tims食物的SKU有40多個(gè)，在咖啡品牌中數(shù)量居前。未來(lái)Tims中國(guó)將持續(xù)提升暖食占比，最大程度利用現(xiàn)有設(shè)備及空間。與不同品牌聯(lián)合是Tims中國(guó)運(yùn)營(yíng)特點(diǎn)之一。Tims中國(guó)與騰訊電競(jìng)合作，在上海，深圳開(kāi)出三家電競(jìng)主題店，為Z世代人群提供 “咖啡+電競(jìng)”沉浸式體驗(yàn)。據(jù)招股書(shū)顯示，截至2021年底的 注冊(cè)會(huì)員約600萬(wàn)，同比增加154.7%。
從股東陣列來(lái)看，Tims中國(guó)獲得眾多資本支持，如笛卡爾資本、品牌方RBI、騰訊投資、紅杉中國(guó)、鐘鼎資本等均在其機(jī)構(gòu)股東之列。其中，騰訊不僅兩度投資，在業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)層面也進(jìn)行多次合作支持。今年3月，Tims中國(guó)又獲得了來(lái)自現(xiàn)有股東以及其他知名機(jī)構(gòu)投資者的總計(jì)1.945億美元的和SPAC上市相關(guān)的投資承諾。
今年中國(guó)咖啡市場(chǎng)持續(xù)滌蕩。一季度，經(jīng)歷了資本市場(chǎng)的起伏、實(shí)控人的更換，熬過(guò)了內(nèi)部斗爭(zhēng)和外部壓力，瑞幸咖啡似乎重新走上了發(fā)展正軌。不過(guò)兩年過(guò)去，重登門店數(shù)量第一寶座的瑞幸咖啡卻在面臨不一樣的競(jìng)爭(zhēng)格局。
中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌興起，出現(xiàn)以零點(diǎn)咖啡吧為代表的自助咖啡機(jī)模式，以及以連咖啡、瑞幸咖啡為代表的外賣模式。受疫情的影響，2020年全年?duì)I業(yè)收入為235.18億美元，同比下降11.28%，凈利9.28億美元同比減少74.21%。目前，星巴克除了加快開(kāi)店數(shù)量外，也在進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型。
我國(guó)咖啡行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展期，并逐漸形成了現(xiàn)在以星巴克、瑞幸兩大巨頭爭(zhēng)霸的局面。在即飲咖啡領(lǐng)域，雀巢憑借出色的咖啡體系在國(guó)內(nèi)一家獨(dú)大，占據(jù)超過(guò)四成的市場(chǎng)，處于領(lǐng)先地位。星巴克憑借品牌在中國(guó)的影響力和知名度，不斷擴(kuò)大市場(chǎng)，2020年擁有了5.3%的市場(chǎng)份額，成功擠進(jìn)市場(chǎng)前三。
數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3817億元，同比增長(zhǎng)27.2%;預(yù)計(jì)2025年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)10000億元。市場(chǎng)規(guī)模的步步攀升離不開(kāi)消費(fèi)群體的擴(kuò)大，根據(jù)天貓和餓了么的數(shù)據(jù)，2021年中國(guó)線上咖啡消費(fèi)群體已達(dá)到2019年的1.5倍。從人群來(lái)看，女性撐起了咖啡消費(fèi)市場(chǎng)：女性消費(fèi)金額占比繼續(xù)上升至65%，25至40歲年齡段的職業(yè)女性是咖啡消費(fèi)的絕對(duì)主力。Z世代新勢(shì)力正在入場(chǎng)，其消費(fèi)金額占比上升了2.3個(gè)百分點(diǎn)，達(dá)到8.6%。
值得一提的是，受到咖啡市場(chǎng)的帶動(dòng)，2021年我國(guó)新增咖啡相關(guān)企業(yè)2.59萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)12.5%，現(xiàn)存咖啡相關(guān)企業(yè)達(dá)15.9萬(wàn)家?？Х冉?jīng)濟(jì)一片火熱，而在這其中，上海成為了咖啡品牌落地首選，誕生了最多的本土品牌。新一代精品咖啡如Manner、永璞、SEngine鷹集、M Stand、 illy coffee等品牌總部均在上海。
咖啡品牌偏愛(ài)上海不是毫無(wú)緣由的。根據(jù)天貓、淘寶、餓了么數(shù)據(jù)，經(jīng)阿里新服務(wù)研究中心分析，上海咖啡消費(fèi)、上?？Х葠?ài)好者人數(shù)均領(lǐng)先全國(guó)。2021年，咖啡消費(fèi)金額最多的十座城市是：上海、北京、杭州、廣州、深圳、成都、南京、蘇州、武漢、天津。從咖啡消費(fèi)人群占比來(lái)看，最愛(ài)咖啡的十座城市有上海、杭州、北京、廈門、南京、廣州、深圳、武漢、蘇州、福州。這十座城市有著共同特點(diǎn)：人均收入水平較高，本地即時(shí)電商發(fā)達(dá)。其次，由“趕時(shí)髦”到“咖啡續(xù)命”，上海年輕消費(fèi)群體已逐步養(yǎng)成喝咖啡的習(xí)慣，提神的生理需求已成為咖啡飲用的主要原因?，F(xiàn)磨咖啡變?yōu)椤叭粘ｏ嬈贰?，增速超過(guò)奶茶果汁。
咖啡是世界三大飲料之一，是用經(jīng)過(guò)烘焙的咖啡豆制作出來(lái)的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。咖啡樹(shù)是屬茜草科常喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來(lái)的，而咖啡豆就是指咖啡樹(shù)果實(shí)里面的果仁，再用適當(dāng)?shù)姆椒ê姹憾桑槐瓨?biāo)準(zhǔn)的咖啡品嘗起來(lái)的味道不應(yīng)該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時(shí)會(huì)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)剡M(jìn)行每一步操作，最后為客人呈上的咖啡在味覺(jué)上會(huì)呈現(xiàn)出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干凈度。
隨著人們生活水平的提高，人們不再滿足于普通的咖啡產(chǎn)品，對(duì)咖啡的口感想法越來(lái)越新奇，例如瓶裝咖啡、啤酒氣泡咖啡飲品、冷萃椰奶咖啡和加入氮?dú)獾臍獾睦漭涂Х鹊鹊?在盛器上也不再局限于傳統(tǒng)咖啡杯，飲料瓶、啤酒瓶齊齊上陣;很多單品已經(jīng)打破了故有的“咖啡”邊界，變得越來(lái)越有融合感?？Х扰c其他周邊飲品的碰撞愈演愈烈，衍生出了咖啡果皮茶、咖啡面膜等產(chǎn)物。近年來(lái)，人們對(duì)體重的要求更加嚴(yán)格，以致衍生出低脂、低卡、低糖、高蛋白質(zhì)的咖啡產(chǎn)品。
近年來(lái)我國(guó)咖啡文化盛行，咖啡成為了一種時(shí)尚，受到年輕人的熱烈追捧。由于生活節(jié)奏較快，消費(fèi)者已將咖啡視為“日常飲品”。此外，近年來(lái)多方品牌涌入咖啡市場(chǎng)，意圖在咖啡市場(chǎng)上分一杯羹。例如快餐品牌麥當(dāng)勞全新升級(jí)旗下咖啡品牌麥咖啡，布局中國(guó)市場(chǎng)。兩桶油探索也探索“加油站+咖啡”模式，紛紛推出了自有咖啡品牌。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)咖啡市場(chǎng)供給規(guī)模預(yù)計(jì)為21.2萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.4%。目前，中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)主力軍以年輕群體為主，這部分群體勇于嘗試新鮮事物。因此，單一的咖啡飲品并不能滿足他們長(zhǎng)期的需求，咖啡品牌需要不斷創(chuàng)新，推陳出新，善于打造擁有獨(dú)特“賣點(diǎn)”的咖啡產(chǎn)品，才能夠不斷“刺激”消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)咖啡市場(chǎng)需求規(guī)模預(yù)計(jì)為4809億元，同比增長(zhǎng)26.6%。
