GB16322《植物蛋白飲料衛(wèi)生標準》對植物蛋白飲料的描述是：以植物果仁、果肉及大豆為原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等)，經(jīng)加工、調(diào)配后，再經(jīng)高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。
植物蛋白飲料以其不含或較少的膽固醇含量，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，適量的不飽和脂肪酸，營養(yǎng)成分較全等特點，深受消費者歡迎。
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年植物蛋白飲料行業(yè)市場調(diào)研與投資潛力研究報告》顯示：
近幾年來，在我國的飲料市場上，植物蛋白飲料開始嶄露頭角。我國食品結(jié)構(gòu)的突出缺陷是蛋白質(zhì)偏低，奶源嚴重缺乏，人均牛乳占有率不足發(fā)達國家的1/10.另外，在乳制品中，奶粉占75%左右，新的領(lǐng)域待開拓。
截至2020年底，中國軟飲料銷量884億升，較上年增加7.0億升，同比增長0.8%，未來軟飲料市場將保持5.5%的復合平均增速，到2025年市場規(guī)模超過7900億元。
植物蛋白飲料行業(yè)市場現(xiàn)狀分析
隨著人們健康意識的不斷提高，我國植物蛋白飲料市場規(guī)模逐漸擴大，到2019年達1188.3億元，同比2018年有所下降，2020年受疫情影響，中國植物蛋白飲料市場規(guī)模1234億元，較上年減少32億元，同比下降2.53%，預計未來植物蛋白飲料市場將保持穩(wěn)定增長。
我國植物蛋白資源從北到南極為豐富，以大豆為例，我國是世界四大大豆生產(chǎn)國之一，所以發(fā)展植物蛋白飲料是適合國情、提高國民蛋白質(zhì)攝入量的一個補充措施。另一方面，植物蛋白飲料如豆奶營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)素組成合理，其特殊的色香味均適合中國廣大消費者，是一種物美價廉的健康型營養(yǎng)飲料。
目前我國植物蛋白市場主要以豆乳飲料和椰子汁市場占比更高。數(shù)據(jù)顯示，2020年中國豆乳飲料市場占比為22.01.椰子汁市場占比為14.24%，排名第三是核桃乳飲料，占比為9.49%。
開發(fā)含乳飲料蛋白新品種，適合我國消費者的嗜好，豐富乳制品市場，是食品工業(yè)的重要任務。蛋白飲料近十年在我國得到迅速發(fā)展，主要原因是隨著大中城市生活水平的不斷提高和健康意識的不斷增強，消費者從單純的滿足消暑解渴的碳酸飲料逐步轉(zhuǎn)向營養(yǎng)、保健、功能的要求，這也是軟飲料發(fā)展之必然。
根據(jù)天貓推出的《2020植物蛋白飲料創(chuàng)新趨勢》顯示，在年齡方面，我國植物蛋白飲料主要消費者年齡出與18-34歲的人群，占比總和69%，超三分之二的用戶集中于此。在性別方面，主要以女性為主，占比為總量的四分之三。
隨著人們對生活品質(zhì)的追求不斷提高，對健康的訴求越來越強，體現(xiàn)在飲食方面，除了注重美味的體驗，將更重視飲食所帶來的營養(yǎng)健康功效，飲料行業(yè)未來消費升級的方向是營養(yǎng)和健康。
