調(diào)味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。
調(diào)味品行業(yè)市場需求 調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模分析
它的主要功能是增進菜品質(zhì)量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。調(diào)味品是我國居民日常生活中不可或缺的剛需消費怕品，以味極鮮為代表的第一道醬油成為市場增長最快的子品種。
隨著人們生活水平的提高，單一的調(diào)味料已經(jīng)不能滿足口味需求。以營養(yǎng)、健康為訴求，針對不同菜肴制作的復合調(diào)味料將成為行業(yè)發(fā)展趨勢。根據(jù)餐飲業(yè)對標準便捷化的需求、家庭消費對方便味美營養(yǎng)的需求、食品加工業(yè)對專業(yè)化的需求，市場將逐漸步入細分化時代。
預計未來5年調(diào)味品行業(yè)的市場規(guī)模還將持續(xù)以5%左右的速度增長，2025年市場規(guī)模超過4500億元。
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國調(diào)味品行業(yè)市場全面分析及發(fā)展趨勢調(diào)研報告》顯示：
由于調(diào)味品具備生活必需品的消費屬性，故家庭消費受經(jīng)濟周期波動較小，而餐飲業(yè)的波動對調(diào)味品消費具有一定的影響。但與家庭渠道相比，餐飲渠道用量更大，使用更專業(yè)，專業(yè)餐飲替代家庭烹飪的過程為調(diào)味品發(fā)展打開更大空間。我國調(diào)味發(fā)酵品行業(yè)市場規(guī)模較大，過去復合增長率一直在7%左右，一直保持穩(wěn)健增長，預計到2025年市場規(guī)模可達5500億元。
近十年，調(diào)味品行業(yè)品牌企業(yè)日益強大，越來越多的企業(yè)進入資本市場，借助資本市場的力量快速發(fā)展，品牌企業(yè)的市場份額進一步提高，產(chǎn)業(yè)集中度也有了明顯的變化。行業(yè)正處于產(chǎn)品不斷細分、市場不斷集中的成長階段。調(diào)味品企業(yè)隨著科研，技術、設備，工藝的不斷投入，產(chǎn)品品質(zhì)更加穩(wěn)定，產(chǎn)品技術含量日益提升。未來幾年，品牌企業(yè)將開發(fā)出更多新產(chǎn)品以滿足消費者日益提升的烹飪需求，行業(yè)也將在中國人口紅利、經(jīng)濟發(fā)展、等多方面的影響下，繼續(xù)保持穩(wěn)定而健康的發(fā)展。
在過去的2020年-2021年中，受疫情反復影響調(diào)味發(fā)酵品產(chǎn)業(yè)鏈上游原材料、包裝材料價格持續(xù)上漲，給板塊內(nèi)企業(yè)帶來不小的成本壓力，導致毛利率下降、凈利率承壓。
目前疫情仍在反復中，三月份國內(nèi)疫情再次加重，減少外出等對餐飲業(yè)影響仍然很大，隨著新冠口服藥、疫苗等逐漸上市，餐飲業(yè)有望逐漸恢復，促使調(diào)味品行業(yè)需求回暖。海天味業(yè)率先在餐飲渠道實現(xiàn)全國化，在餐飲行業(yè)一家獨大，市占率在20%左右。
2021年中國調(diào)味品市場規(guī)模約為4234.4億元，同比增長7.2%。2021年中國百強企業(yè)的調(diào)味品產(chǎn)量約為1882.55萬噸，同比增長15.7%。
總的來看，調(diào)味發(fā)酵品行業(yè)的需求是一直穩(wěn)定增長的，餐飲渠道復工、家庭渠道消費者追求高端化以及復合調(diào)味品和預制菜的發(fā)展都會進一步帶動行業(yè)發(fā)展，未來行業(yè)的龍頭企業(yè)市場份額也有望進一步提升。
