速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。
速凍食品行業(yè)現(xiàn)狀分析
從速凍食品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈來看，主要涵蓋農(nóng)業(yè)、初加工業(yè)、速凍食品制造商、渠道商和終端銷售等多個環(huán)節(jié)。其中，速凍食品行業(yè)產(chǎn)業(yè) 鏈的上游主要由農(nóng)業(yè)、初加工業(yè)等行業(yè)構(gòu)成，以三全食品、安井食品等為代表的速凍食 品行業(yè)處于產(chǎn)業(yè)鏈的中游位置，中游的速凍食品公司將商品通過冷鏈物流運輸給渠道商， 最終產(chǎn)品通過線上與線下渠道流向終端消費市場。
從行業(yè)競爭情況來看，目前我國預(yù)制菜行業(yè)市場參與者眾多，行業(yè)集中度不高。據(jù)統(tǒng)計，2020年中國預(yù)制菜行業(yè)CR10僅為13.6%，行業(yè)集中度低，市場份額超過1%的企業(yè)有：綠進(2.4%)、安井食品(1.9%)、味知香(1.8%)、亞明(1.7%)、如意三煲(1.4%)、易太(1.3%)、龍大肉食(1.1%)、好得睞(1.0%)。
從需求來看，對于餐飲端客戶而言，近幾年我國餐飲行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，餐飲連鎖化趨勢日益顯現(xiàn)，而速凍食品可以提高出菜速度、減少后廚面積、豐富品類、降本控效等;對于零售端客戶而言，速凍食品既可以節(jié)省烹飪時間，同時考慮到宅經(jīng)濟發(fā)展、居民生活水平提高、人口結(jié)構(gòu)變化等因素催化，預(yù)計我國速凍食品需求有較大的提升空間。標的方面，可重點關(guān)注三全食品、安井食品、千味央廚等。
速凍食品行業(yè)發(fā)展前景及趨勢分析
我國速凍食品行業(yè)是千億級市場，市場規(guī)模近幾年實現(xiàn)較快增長。隨著消費習(xí)慣、人 口結(jié)構(gòu)、冷鏈運輸技術(shù)水平提高等因素影響，我國速凍食品行業(yè)市場規(guī)模近幾年穩(wěn)步 增長。根據(jù) Frost & Sullivan 數(shù)據(jù)，我國速凍食品行業(yè)的市場規(guī)模從 2013 年的 649.8 億元增加至 2021 年的 1755 億元，年均復(fù)合增速為 13.22%。2020 年疫情發(fā)生后，消費 者對速凍食品的認可度與接受度進一步提高，帶動行業(yè)需求整體提升。2021 年我國速 凍食品行業(yè)市場規(guī)模實現(xiàn)快速增長，市場規(guī)模為 1755 億元，同比增長 25.99%。預(yù)計未 來幾年我國速凍食品市場將延續(xù)增長態(tài)勢，而推動我國速凍食品市場規(guī)模增長的因素 主要包括品類多元化、消費升級、需求增加、冷鏈技術(shù)提高等。
據(jù)中研普華研究報告《2022-2027年中國速凍食品行業(yè)市場全面分析及發(fā)展趨勢調(diào)研報告》分析
未來速凍食品行業(yè)發(fā)展應(yīng)該優(yōu)先加深品類深度。按照常規(guī)產(chǎn)品打法，是要做更多口味的餃子，從豬肉、韭菜到茴香，再到三鮮香菇，同時需要打破常規(guī)的皮兒和餡料。拓展深度的產(chǎn)品玩法，提高老用戶的up值，要擴圈讓那些原本不吃這類食品的用戶能夠接觸到產(chǎn)品。
還要構(gòu)建自身產(chǎn)品品類的護城河，比如船哥魚水餃，不僅做鲅魚餡的、做海鮮餡的餃子，甚至把墨魚直接做成黑色的餃子。這是第一個維度的兩節(jié)，常規(guī)口味上的變化，以及不停做更大膽的設(shè)計和創(chuàng)新。
