味精化學(xué)成分為谷氨酸鈉，是我們常用的調(diào)味品之一，易溶于水，屬于天然的最豐富的非必需氨基酸之一。通常是用小麥、玉米等糧食作物制成，其主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調(diào)味汁。
味精行業(yè)市場分析
國內(nèi)味精需求領(lǐng)域主要為食品加工業(yè)、餐飲業(yè)和家庭消費，分別占比約為 50%、30%和 20%， 與全球需求結(jié)構(gòu)基本相近。味精在雞精、醬油等多種調(diào)味品和食品加工中都是必用調(diào)味配料，這 些領(lǐng)域均屬于持續(xù)增長的消費領(lǐng)域，需求相對剛性。
據(jù)中研普華研究報告《2022-2027年中國味精行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》分析
在行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，玉米、小麥等均可以作為味精產(chǎn)品的原材料，對于不同的原料，制作味精的方法也有所不同;目前，我國制作味精的上市公司主要有蓮花集團、加加食品、阜豐集團等;味精產(chǎn)品的需求領(lǐng)域主要為食品加工業(yè)、餐飲業(yè)以及家庭消費。
近年來，隨著飼料需求增加、玉米生產(chǎn)成本上升及玉米深加工的需求復(fù)蘇，我國玉米價格持續(xù)走高。相關(guān)資料顯示，2021年我國玉米價格為2350元/噸，同比增長34.67%。從專利申請量方面看，隨著我國對于食品行業(yè)監(jiān)管日益趨嚴，我國味精行業(yè)相關(guān)專利申請數(shù)量逐漸下降，2021年降為787個，較2020年同比下降21.85%。
2021年中國味精進口數(shù)量最多地區(qū)為中國臺灣850791千克，其次是從中國香港進口數(shù)量531261千克;2021年中國味精出口數(shù)量最多為緬甸15294025千克;其次是出口至尼日利亞地區(qū)909846千克。
味精行業(yè)市場規(guī)模
近年來我國味精行業(yè)市場規(guī)模呈穩(wěn)定增長態(tài)勢，2021年我國味精市場規(guī)模達180.61億元，較2020年同比增長19.97%。就進出口省份而言，2021年云南省是我國味精出口大省，其味精出口量占我國味精總出口量的65.3%。
從市場占比上看，目前我國味精行業(yè)基本形成寡頭壟斷格局，產(chǎn)品品牌高度集中，行業(yè)規(guī)模前三的企業(yè)(阜豐、梅花、伊品)市場占有率已達到90%以上，其中阜豐集團市場占有率為47.04%，而蓮花健康僅占4.92%。
