果醬是一種以水果、果汁或果漿及糖等為主要原料，經(jīng)預(yù)處理、煮制、打漿(或破碎)、配料、濃縮、包裝等工序制成的醬狀產(chǎn)品。果醬作為一種用途廣泛的調(diào)味食品，一般可用于西式烹飪調(diào)味、佐餐涂抹食用，也可在烘焙食品行業(yè)作為原料大量使用。
果醬行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
目前我國果醬種類繁多，番茄醬在整體消費(fèi)品種中占比最大，達(dá)到50%以上;其次是蘋果醬，占比為21%;然后是草莓醬、橘子醬，分別占比10%、7%。
我國果醬行業(yè)市場主要可以分為四個(gè)梯隊(duì)，其中占據(jù)高端市場的第一階梯主要為國際品牌，例如圣桃園、味好美、德寶等;國內(nèi)一線品牌位居第二梯隊(duì)，代表品牌有湖北香園、丘比、阿細(xì)蜜、百利等;的第四梯隊(duì)則主要是數(shù)量眾多的國內(nèi)小廠商品牌，單個(gè)規(guī)模較小。
2020年中國果醬C端零售規(guī)模為40億元，同比增長18.8%，2014-2020年規(guī)模增速CAGR為14.6%。國內(nèi)果醬產(chǎn)量從2014年19萬噸增長至2020年30萬噸，CAGR達(dá)到7.7%。據(jù)愛普股份定增公告預(yù)案顯示，目前國內(nèi)果醬類產(chǎn)品仍以進(jìn)口為主，存在較大的進(jìn)口替代需求，全球果醬類產(chǎn)品的市場未來仍將保持3%-5%的增速穩(wěn)定增長，中國市場將呈現(xiàn)更高增速。
果醬行業(yè)發(fā)展前景及發(fā)展趨勢(shì)分析
烘焙市場果醬類產(chǎn)品的年需求量為30萬噸。乳制品市場方面，目前包括伊利、蒙牛、光明及新希望等其他地方性乳品企業(yè)的果醬類產(chǎn)品年需求量已超過30萬噸。而連鎖飲品市場的果醬類產(chǎn)品需求量高達(dá)乳品的10倍以上，整體市場規(guī)模龐大，總需求量近400萬噸。
隨著果醬行業(yè)零售規(guī)模穩(wěn)步提升，增長空間廣闊。果醬作為水果加工產(chǎn)品，貯藏時(shí)間更長，運(yùn)輸更為便捷，同時(shí)富含維生素與膳食纖維，兼顧消費(fèi)者健康飲食理念的需求。
國內(nèi)一線品牌位居第二梯隊(duì)，代表品牌有湖北香園、丘比、阿細(xì)蜜、百利等;近年來，國內(nèi)一線品牌結(jié)合新零售渠道銷售增長迅猛，很多品牌都直接到新疆番茄醬工廠直接訂貨，性價(jià)比很高，2022年的國產(chǎn)果醬品牌有望爆發(fā)。
據(jù)中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國果醬行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報(bào)告》分析
消費(fèi)觀念帶動(dòng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)。隨著人們健康意識(shí)的提升和消費(fèi)能力的提高，對(duì)果醬品類品質(zhì)要求的提升驅(qū)動(dòng)果醬產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)。果醬品類將逐步高端化，從過去價(jià)格便宜、采用蘋果柑橘等為原材料的低端果醬轉(zhuǎn)為采用榴蓮、櫻桃、芒果、蔓越莓、藍(lán)莓等水果原料的高端果醬。同時(shí)，隨著人們對(duì)健康飲食的需求增加，無添加防腐劑、糖、色素的低卡健康果醬產(chǎn)品相繼出現(xiàn)。
