果凍，一種小巧玲瓏、晶瑩剔透、爽滑可口的休閑食品，曾十分風(fēng)靡，就算是現(xiàn)在，依然有很多人喜歡吃果凍。
果凍行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研
從1998年開始，喜之郎壟斷中國(guó)果凍市場(chǎng)，在巔峰時(shí)期的2001年，喜之郎曾占據(jù)整個(gè)中國(guó)果凍市場(chǎng)70%的份額，其生產(chǎn)規(guī)模和銷量都位居全球第一，年銷售額達(dá)到20億元以上。
喜之郎1998年瞄準(zhǔn)年輕人推出水晶之戀系列，采用心形包裝，通過(guò)廣告宣傳，備受青年男女的追捧，成為新爆品。2004年喜之郎推出海苔食品品牌美好時(shí)光，2007年喜之郎推出優(yōu)樂美奶茶，請(qǐng)周杰倫代言，一年銷售30億元。
目前，喜之郎擁有“喜之郎”、“優(yōu)樂美”、“水晶之戀”、“美好時(shí)光”和“開心時(shí)間”等多個(gè)品牌，市場(chǎng)影響力依然存在。
數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)先后形成了2000多家果凍生產(chǎn)企業(yè)。這一方面呈現(xiàn)出我國(guó)果凍行業(yè)蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)，但另一方面出于產(chǎn)品同質(zhì)化較嚴(yán)重，且受眾群體集中于兒童以及其偏甜的屬性，這一休閑食品似乎被打上與追求健康的消費(fèi)理念所不符的標(biāo)簽，銷售場(chǎng)景也相對(duì)有限。就此，我國(guó)果凍行業(yè)在2009~2015年以15%左右的年均增長(zhǎng)速度實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)規(guī)模200億的跨越后，整體發(fā)展速度逐漸放緩。
據(jù)中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)果凍行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》分析
果凍近年來(lái)雖然很火，但相關(guān)產(chǎn)品的定位、定價(jià)、渠道大多傾向于低端市場(chǎng)，從而被很多企業(yè)在戰(zhàn)略層面忽視。不過(guò)，這也為溜溜梅“進(jìn)軍”該領(lǐng)域留出了巨大的品類升級(jí)空間。事實(shí)上，隨著主流消費(fèi)人群的轉(zhuǎn)變以及市場(chǎng)需求的升級(jí)，果凍行業(yè)早已進(jìn)入了轉(zhuǎn)型重構(gòu)期，細(xì)分化、高端化、創(chuàng)新化的果凍產(chǎn)品迅速崛起，開辟出潛力巨大的藍(lán)海市場(chǎng)。在過(guò)去幾年間，和果凍產(chǎn)品形態(tài)相似的燒仙草、布丁等品類就是在這樣的背景下逐漸成長(zhǎng)起來(lái)的。
伴隨著果凍行業(yè)的迅猛發(fā)展，一些業(yè)內(nèi)的不良商家為追逐利潤(rùn)，罔顧社會(huì)公德，渾水摸魚，生產(chǎn)質(zhì)次價(jià)高的產(chǎn)品，某些小企業(yè)的不合格產(chǎn)品更是嚴(yán)重危害到了消費(fèi)者的健康，建立產(chǎn)品的市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)勢(shì)在必行。在公眾強(qiáng)烈的呼聲中，國(guó)家質(zhì)檢總局?jǐn)M制訂《果凍》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過(guò)國(guó)家質(zhì)檢總局和行業(yè)龍頭企業(yè)的不懈努力，中國(guó)于2005年9月首次頒布了GB19883-2005《果凍》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。除了規(guī)定了果凍的定義、分類之外，GB19883-2005《果凍》還對(duì)果凍外包裝標(biāo)簽等做出了詳細(xì)規(guī)定。
事實(shí)上，高端果凍是一個(gè)被忽視的藍(lán)海市場(chǎng)。近年來(lái)，功能性食品逐漸取代既定認(rèn)知的保健食品;而相較于傳統(tǒng)吞服方式，果凍形式在攝取功能性食品這件事情上變得更加貼近生活。從行業(yè)規(guī)模來(lái)看，雖然經(jīng)過(guò)三十多年的發(fā)展，國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)果凍行業(yè)增速已不復(fù)往昔，但高端果凍市場(chǎng)仍保持穩(wěn)健向好的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。
