膳食纖維的概念
膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量。隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)和相關(guān)科學(xué)的深入發(fā)展，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了膳食纖維具有相當(dāng)重要的生理作用。以致于在膳食構(gòu)成越來越精細(xì)的今天，并被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界補(bǔ)充認(rèn)定為第七類營(yíng)養(yǎng)素，和傳統(tǒng)的六類營(yíng)養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)與水并列。
目前全球膳食纖維素市場(chǎng)穩(wěn)定發(fā)展，已形成百億市場(chǎng)規(guī)模膳食纖維作為一種新興的營(yíng)養(yǎng)素,正從發(fā)達(dá)國(guó)家興起向全球化應(yīng)用發(fā)展。伴隨著新興經(jīng)濟(jì)體消費(fèi)升級(jí)的需求以及人們對(duì)健康食品的關(guān)注越來越高，膳食纖維的應(yīng)用已從保健品逐漸延伸到多種食品中，以纖維食品為主導(dǎo)的功能性食品時(shí)代正悄然到來。
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國(guó)膳食纖維行業(yè)前景預(yù)測(cè)與市場(chǎng)調(diào)查研究報(bào)告》顯示：
我國(guó)人民的膳食素以谷類食物為主，并輔以蔬菜果類，所以本無膳食纖維缺乏之虞，但隨著生活水平的提高，食物精細(xì)化程度越來越高，動(dòng)物性食物所占比例大為增加。
一些大城市居民膳食脂肪的產(chǎn)熱比例，已由幾十年前的20%～25%增加至目前的40%～45%，而膳食纖維的攝入量卻明顯降低，所謂“生活越來越好，纖維越來越少”。由此導(dǎo)致一些所謂“現(xiàn)代文明病”，如肥胖癥、糖尿病、高脂血癥等，以及一些與膳食纖維過少有關(guān)的疾病，如腸癌、便秘、腸道息肉等發(fā)病率日漸增高。
膳食纖維行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析
數(shù)據(jù)顯示，2018年全球膳食纖維行業(yè)總產(chǎn)值約為174.11億元，預(yù)計(jì)到2025年全球膳食纖維行業(yè)總產(chǎn)值將達(dá)到244.08億元。2018年，我國(guó)膳食纖維行業(yè)總產(chǎn)值約36.56億元，預(yù)計(jì)到2025年，我國(guó)膳食纖維行業(yè)總產(chǎn)值將達(dá)到57.15億元。
中國(guó)慢性病防治中長(zhǎng)期規(guī)劃(2017—2025年)提出到2025年我國(guó)高血壓和糖尿病患者管理人數(shù)將增至11000萬人和4000萬人，屆時(shí)對(duì)于膳食纖維的需求將大幅增長(zhǎng)。
中高端益生元及膳食纖維行業(yè)目前的毛利率維持較高水平，低端產(chǎn)品 毛利率相對(duì)較低?？傮w來看，近幾年益生元及膳食纖維行業(yè)毛利率保持穩(wěn)定。
數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)女性平均每天攝入膳食纖維13g，男性平均每天攝入膳食纖維14g，同時(shí)老年人為主要膳食纖維缺乏的人群。這一數(shù)據(jù)說明我國(guó)人民膳食纖維攝入量嚴(yán)重不足。
國(guó)內(nèi)低聚果糖主要生產(chǎn)廠商為公 司和量子生物 2 家;全球低聚異麥芽糖的生產(chǎn)廠商主要集中在中國(guó)，為公司及保 齡寶 2 家;全球抗性糊精產(chǎn)品生產(chǎn)廠商也僅限于公司、英國(guó)泰萊、日本松谷化學(xué)、 法國(guó)羅蓋特、美國(guó) ADM 等少數(shù)幾家。
得益于新興經(jīng)濟(jì)體消費(fèi)升級(jí)需求，以及膳食纖維素的應(yīng)用普及，預(yù)計(jì)未來五年全球市場(chǎng)復(fù)合年均增長(zhǎng)率將達(dá)到7%。中國(guó)膳食纖維素市場(chǎng)進(jìn)入快速增長(zhǎng)，本土龍頭企業(yè)逐漸崛起。例如山東的保齡寶生物和百龍創(chuàng)園生物科技等。龍頭本土廠商的產(chǎn)品品質(zhì)和國(guó)際品牌的差距逐漸減少。
但總體而言，我國(guó)膳食纖維素生產(chǎn)企業(yè)還是以中小規(guī)模企業(yè)居多，難以形成規(guī)模和品牌效應(yīng)以和國(guó)際品牌抗衡。從應(yīng)用范圍來看，膳食纖維主要應(yīng)用在乳制品和飲料、肉類加工食品以及烘焙食品等領(lǐng)域
