我國食醋行業(yè)首個省級重點實驗室在清徐縣建成
9月8日，食醋發(fā)酵科學(xué)與工程山西省重點實驗室在清徐縣落成揭牌，為我國食醋行業(yè)首個省級重點實驗室。
該實驗室依托山西紫林醋業(yè)股份有限公司，聯(lián)合江南大學(xué)、天津科技大學(xué)、山西大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)和山西省生物研究院等高校和科研院所共同建設(shè)。目前，已開展食醋釀造機理解析、食醋智能釀造關(guān)鍵科學(xué)技術(shù)、食醋營養(yǎng)健康與標準體系等方面的研究與開發(fā)。
食醋行業(yè)市場現(xiàn)狀分析
近年來，除2020年受疫情影響外，中國食醋市場需求穩(wěn)步增長，2021年，中國食醋市場需求達458.7萬噸，2019-2021年，市場需求復(fù)合增長率為0.82%。由于企業(yè)生產(chǎn)成本壓力，導(dǎo)致2021年中國食醋行業(yè)內(nèi)大部分企業(yè)盈利能力呈下滑狀態(tài)。為適應(yīng)下游消費習(xí)慣變化，中國大部分食醋企業(yè)近年來都在加大企業(yè)新產(chǎn)品研發(fā)投入。隨著下游消費習(xí)慣的變化，線上銷售渠道成為企業(yè)產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建重中之重。
2016-2019年，中國食醋產(chǎn)量每年以1%~3.5%的速度平穩(wěn)增長，2020年受疫情影響，下游需求收縮，行業(yè)產(chǎn)量下滑;2021年，中國食醋總產(chǎn)量達460萬噸，2016-2021年中國食醋產(chǎn)量復(fù)合增長率為1.59%。2020年，由于下游需求大幅收縮，中國食醋企業(yè)為增加企業(yè)產(chǎn)品銷量、穩(wěn)定企業(yè)盈利，各企業(yè)紛紛降低產(chǎn)品售價，導(dǎo)致中國食醋銷售均價大幅降至3500元/噸，行業(yè)內(nèi)頭部企業(yè)營收大幅減少;2021年中國食醋產(chǎn)品銷價小幅回升至3684元/噸。
結(jié)合產(chǎn)量及銷售收入市場占有情況看，恒順醋業(yè)目前依舊是中國食醋行業(yè)內(nèi)的龍頭企業(yè)，紫林醋業(yè)在行業(yè)中也屬于第一梯隊。行業(yè)內(nèi)頭部企業(yè)的市場銷售占比高于市場產(chǎn)量占比，行業(yè)內(nèi)頭部企業(yè)產(chǎn)銷情況更好、產(chǎn)品售價更高。對比美、日等國食醋行業(yè)集中程度，中國食醋行業(yè)集中度不高，有待進一步提升。
食醋行業(yè)發(fā)展趨勢分析
從近年來中國食醋企業(yè)產(chǎn)品銷售種類情況來看，傳統(tǒng)的烹飪、佐料醋類產(chǎn)品已無法刺激市場消費，油醋汁、蘋果醋及泡醋類飲料等新型醋類產(chǎn)品市場消費值逐年提升，中國各食醋企業(yè)都在逐年加大行業(yè)資金投入，在進一步完善智能化生產(chǎn)設(shè)備的同時加大新型醋類產(chǎn)品研發(fā)、增加企業(yè)醋產(chǎn)品種類，增加企業(yè)行業(yè)競爭力。隨著市場要求逐步提高，行業(yè)競爭難度提升，企業(yè)間競爭進一步加劇，行業(yè)集中度有望進一步提高。
據(jù)中研普華研究報告《2022-2026年中國食醋市場深度調(diào)查研究報告》分析
作為有著悠久歷史的食醋產(chǎn)業(yè)，市場需求旺盛，年均增速超過10%，獲得了長足發(fā)展與進步。但在“互聯(lián)網(wǎng)+”新經(jīng)濟格局下，食醋產(chǎn)業(yè)還需積極作調(diào)整，才能迎來更長遠發(fā)展。食醋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，應(yīng)當(dāng)契合互聯(lián)網(wǎng)時代的發(fā)展趨勢，努力迸發(fā)出更多的商業(yè)潛力、市場活力。唯有如此，才能真正受到廣大消費者的認可與尊重，同時獲得更為廣闊的市場發(fā)展空間。
