核桃油是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油，屬于食用油。
核桃的油脂含量高達65%～70%，居所有木本油料之首，有“樹上油庫”的美譽。利用現(xiàn)代工藝提取其精華，這就是核桃新一代產(chǎn)品——核桃油。核桃油是選取優(yōu)質(zhì)的核桃做原料，并采用國際領(lǐng)先的工藝制取出來的天然果油汁。在國際市場上，核桃油被譽為“東方橄欖油”，同橄欖油一樣備受消費者青睞。
核桃油行業(yè)主要公司：雪域印象生物科技、東方紅生物科技、綠嶺果業(yè)、綠蕾農(nóng)林科技、貴太太茶油科技、晟麥實業(yè)、中禾健元生物科技、摩爾農(nóng)莊生物科技等
核桃油產(chǎn)業(yè)鏈分析
核桃油產(chǎn)業(yè)鏈的上游為核桃種植和食用與壓榨用核桃篩選環(huán)節(jié)，產(chǎn)業(yè)鏈中游為核桃初加工與精煉加工環(huán)節(jié)，經(jīng)過初榨產(chǎn)出核桃毛油和核桃粕類副產(chǎn)品;核桃毛油經(jīng)進一步精煉后，生產(chǎn)的成品核桃油可用于餐飲、食品加工以及商品零售領(lǐng)域，其余深加工產(chǎn)品包括以核桃粕或核桃仁為原料的核桃蛋白粉、以核桃仁為原料生產(chǎn)休閑食品、以核桃青皮、殼等為原料生產(chǎn)加工日化產(chǎn)品等。
核桃油行業(yè)市場現(xiàn)狀分析
目前，核桃油市場得到快速發(fā)展，除了作為植物食用油，供餐廳、家庭食用以外，市面上還出現(xiàn)不少核桃油新產(chǎn)品，主要有以下幾種：
①冷榨核桃油小包裝產(chǎn)品，適用于孕嬰特殊人群。
②核桃油特種食品，如粉末核桃油、核桃油微膠囊沖劑、核桃油咀嚼片、核桃油健腦軟膠囊。
③核桃油藥物制劑及其保健品，如碘化油、核桃油脂肪乳靜脈注射液、滴耳油等。
④核桃油化妝品，如用其制作的洗發(fā)水、防曬霜、按摩油等。
⑤食品加工：作為制作糕點與營養(yǎng)食品的添加劑。⑥顏色調(diào)制：調(diào)制彩繪顏色等。
據(jù)中研普華研究報告《2022-2027年中國核桃油行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》分析
從價值鏈角度來說，核桃油產(chǎn)業(yè)鏈包含核桃育苗、種植、采收、采收后處理、運輸、通過對青皮進行處理、剝殼、烘干等進行加工、榨成核桃油以及銷售的一系列環(huán)節(jié)。其中，采收后處理技術(shù)對用于榨油的核桃品質(zhì)進行了把控，核桃榨油工藝為鎖住原果營養(yǎng)成分的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)共同發(fā)力，可降低核桃油成本，生產(chǎn)出更符合消費者價格預期的調(diào)和油產(chǎn)品，更好地滿足人體對膳食營養(yǎng)的需求。
從各環(huán)節(jié)產(chǎn)生的成本來看，價值最高的環(huán)節(jié)依次為核桃油銷售、核桃加工榨油、核桃育苗、種植與采收。
核桃含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。然而，目前，核桃產(chǎn)品的利用率較低，加工產(chǎn)業(yè)鏈條短，副產(chǎn)物綜合利用程度低，制約了核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。國務(wù)院、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、發(fā)改委等部門陸續(xù)頒布農(nóng)產(chǎn)品、木本油料精深加工政策，以推動核桃等農(nóng)產(chǎn)品的精深加工。
核桃油行業(yè)發(fā)展趨勢分析
目前，我國核桃加工產(chǎn)業(yè)處于初級的階段，從采摘到去皮、脫殼基本都依賴人工，要讓核桃油得到普及，就必須加大科技研發(fā)和產(chǎn)品創(chuàng)新，例如興建全自動化的核桃系列產(chǎn)品的生產(chǎn)線，采用新興壓榨技術(shù)保障油脂營養(yǎng)、加大出油率、降低生產(chǎn)成本等。
近年來，核桃油生產(chǎn)項目陸續(xù)展開。從加工項目建設(shè)內(nèi)容來看，主要包括核桃油及配套基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，預期經(jīng)濟效益顯著。在技術(shù)不斷突破背景下，核桃油產(chǎn)業(yè)化、自動化生產(chǎn)或為行業(yè)發(fā)展方向。
