果酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
近年來，果酒行業(yè)在生產端和銷售端都得到了長足的發(fā)展和進步。隨著市場需求的不斷增大，青梅酒、藍莓酒、桂花酒、荔枝酒等果酒品類加速擴張，茅臺、五糧液、瀘州老窖等眾多酒業(yè)資深"實力派"和江記酒莊等酒業(yè)"新勢力"紛紛入局果酒賽道，推動果酒品質化、品牌化和標準化進程持續(xù)深化，進一步擴大了果酒行業(yè)的市場寬度和價值高度。
另一方面，伴隨鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和產業(yè)融合發(fā)展的不斷推進，果酒行業(yè)有望發(fā)揮促進農業(yè)農村經濟發(fā)展的重要作用，成為推動地方特色產業(yè)提質擴容的重要抓手。
我國果酒銷售額持續(xù)攀升，行業(yè)規(guī)模不斷擴大。但我國果酒目前仍處在發(fā)展的初期，專家分析稱在發(fā)明專利、專業(yè)人才、產品研發(fā)、行業(yè)特色等方面仍存在短板。例如在發(fā)明專利上，我國果酒申請的發(fā)明專利與世界發(fā)達國家相比，與葡萄酒和白酒相比，都相對較少，而且還缺乏全國統(tǒng)一的果酒生產標準和相關感官評價體系。長期以來，由于缺乏消費場景、消費文化，中國果酒企業(yè)普遍規(guī)模小，缺少全國性品牌，銷售增長乏力，一直處于有品類無品牌的尷尬處境。
果酒還沒有形成集中，品牌主要呈現(xiàn)分散小眾的特點，根據2021年4月到6月線上銷額統(tǒng)計，其中排名Top10的品牌主要是梅見、梅乃宿、谷養(yǎng)康糧食酒、俏雅、貓唄、貝瑞甜心、茅臺、蘇州橋、張裕、三得利，呈現(xiàn)新老勢力并舉。
針對果酒行業(yè)的未來發(fā)展，中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的《中國酒業(yè)"十四五"發(fā)展指導意見》給出了具體的前瞻預判和規(guī)劃指引。《意見》指出，在產業(yè)結構和產品結構上，果酒將向資源地域化、產品多元化、功能特色化和品牌區(qū)域化發(fā)展，逐步形成南方熱帶果酒產區(qū)、西南亞熱帶果酒產區(qū)和北方溫帶果酒產區(qū)。未來青梅、山楂和藍莓仍將是優(yōu)勢果酒原料;產品結構將向低醇化、果味(多元)加強型、起泡型方向發(fā)展。
據中研產業(yè)研究院報告《2022-2027年果酒行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》分析
對于果酒企業(yè)而言，盡管果酒市場發(fā)展向好，但是依然無法改變果酒產業(yè)有產品無品牌的事實。果酒品種中還沒有典型的全國性優(yōu)勢品牌，產量占酒類總體產量的比例較低。果酒業(yè)中大部分企業(yè)有產品無品牌，在全國有名的品牌屈指可數，有巨大影響力的品牌企業(yè)更是鳳毛麟角。果酒的品牌特色不明朗，既像紅酒又接近飲料，放在商場占據位置不明顯、很難突出，加之缺乏專業(yè)推銷，沒有成熟銷售渠道，很難引起消費者的注意。長期以來果酒強調的都是健康作為主要的賣點，但消費群體的界定依然模糊，尚未形成真成的大眾市場。果酒品牌不能簡單用"健康"二字來劃分人群，其對目標人群定位仍舊缺乏精準，特別是作為一種輕度酒精飲料的果酒本身的主流消費者是年輕人，但果酒企業(yè)并未加大宣傳力度讓消費者信任選擇果酒的手段，也沒有營造和形成飲用果酒的氛圍，相比于成熟的白酒文化而言果酒的消費氛圍不濃厚。
另外果酒不同于紅酒、黃酒、保健酒，更區(qū)別于傳統(tǒng)意義上的白酒，當前果酒產品讓人眼花繚亂，但目前國內僅有葡萄酒建立了比較系統(tǒng)的標準。除了葡萄酒外，國內的果酒企業(yè)規(guī)模小，釀造技術普遍比較落后，技術力量較薄弱;果酒行業(yè)的領導品牌不能與白酒媲美，沒有真正的龍頭企業(yè)，缺少領頭羊，導致整個行業(yè)標準難產。隨著國家政策扶持和新時代經濟發(fā)展戰(zhàn)略實施，果酒產業(yè)的研發(fā)開發(fā)也勢將越來越向科學化、規(guī)范化、標準化邁進，行業(yè)本身及相關產業(yè)必將呈欣欣向榮的態(tài)勢。
年輕消費群體為行業(yè)帶來新機遇
80、90后消費群體的崛起，中國白酒市場進入越來越細分化、個性化的消費時代，白酒需要突破傳統(tǒng)，進行時尚化的創(chuàng)新;而果露酒和保健酒在這方面已經走在白酒的前面，天然地貼合年輕消費者的需求。隨著互聯(lián)網的發(fā)展和消費升級的推動，各種果酒的創(chuàng)新產品，走進了個性化消費時代的年輕消費群體，他們多樣化的追求，帶給了果酒行業(yè)前所未有的發(fā)展新機遇。
