無麩質(zhì)食品行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀如何?無麩質(zhì)食品被一些明星及運動員當做減肥健身食品食用。無麩質(zhì)飲食(Gluten-free diet)，就是完全不含麩質(zhì)的食品。食用無麩質(zhì)飲食，就是嚴格戒斷含有麥麩的食物，如意大利面、披薩、啤酒、燕麥、吐司、三明治等，甚至醬料、蛋糕、面包、餅干與蛋糕等精致食物，而改以馬鈴薯、玉米、蔬菜、肉類、豆類、堅果、乳蛋、海鮮、米類等為主，以及購買標示無麩質(zhì)的食品。
遵循無麩質(zhì)飲食的人不能吃任何用小麥、黑麥或大麥制成的食品，如糕點等。醬油和餡餅餡料等一些加工食品，如果沒有特殊說明，通常都包含麩質(zhì)。因此，擔心食品成分的無麩質(zhì)飲食者最好選擇新鮮原料。在飲料中，啤酒是首先應該避免的。盡管用大麥和麥芽制成的產(chǎn)品包含麩質(zhì)，但大多數(shù)酒精(啤酒含有因為小麥發(fā)酵而成，紅酒沒有因為葡萄酒發(fā)酵的)和非酒精飲料都不含這種成分。
2022無麩質(zhì)食品行業(yè)前景及市場需求分析
美國食品和藥物管理局(FDA)提出，將術(shù)語“無麩質(zhì)”界定在食物中麩質(zhì)含量少于20PPM，以便達到標準的食品生產(chǎn)商使用;同時，F(xiàn)DA還提出了監(jiān)測食物中這一麩質(zhì)含量的可靠手段。研究表明，食物中20PPM濃度的麩質(zhì)含量，不會導致多數(shù)(并非所有)Celiac患者出現(xiàn)主要癥狀或者新發(fā)小腸絨毛萎縮。
有研究表明，長期的麩質(zhì)攝入并不會增加冠心病的風險。相反，如果避免麩質(zhì)攝入可能會因為全谷物攝入減少而增加心血管疾病風險，還會導致維生素B族、鐵、鎂、膳食纖維等營養(yǎng)素缺乏。而且無麩質(zhì)食品大多經(jīng)過了精細加工，甚至為了保證口感而加入大量的糖和油，這非常不利于身體健康，容易引起糖尿病、肥胖等代謝疾病。
圖表：2022-2027年植物基市場規(guī)模預測分析
數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理
植物基各類產(chǎn)品線上下配售額呈現(xiàn)逐年快速增長趨勢，2021年植物基產(chǎn)品銷售額達34.1億元。隨著健康消費理念的深入，植物基產(chǎn)品多元化的發(fā)展，預計2022-2027年植物基產(chǎn)品將保持快速增長趨勢，2027年植物基產(chǎn)品線上銷售額將達299.81億元。
無麩質(zhì)食品競爭分析
隨著科學和技術(shù)的最新發(fā)展，一些創(chuàng)新品牌不斷探索和研發(fā)各種天然無麩質(zhì)成分，用于制作麩質(zhì)替代品。
例如美國品牌Soozy，主打無谷物食品，旗下產(chǎn)品包括百吉餅、面包、瑪芬、曲奇等。產(chǎn)品使用無谷混合面粉，原料包括木薯、杏仁、亞麻籽、葛粉、有機椰子粉等，并根據(jù)產(chǎn)品口味添加了車前子殼、野生藍莓、椰子奶油、肉桂等食材，適合無麩質(zhì)飲食。
無麩質(zhì)食品市場需求
全球統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫顯示，2020年-2025年間，全球無麩質(zhì)食品市場將大幅擴張，預計從 56 億美元(約357億元人民幣)增至 83 億美元(約529億元人民幣)。
隨著無麩質(zhì)食品飲料需求的增加，制造商正在探索各種麩質(zhì)替代品，包括從堅果、種子、豆類、水果和蔬菜中提取面粉。
無麩質(zhì)食品的成分往往是無效低碳水化合物。無麩質(zhì)面包通常是用糙米粉做成，這樣精制碳水化合物(如發(fā)現(xiàn)是在那些標準的白面包)是有限的。因此，在非瑕疵與富含精制碳水化合物中無麩質(zhì)飲食被賦予許多對健康有益的方面。
無麩質(zhì)食品行業(yè)研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，對中國及各子行業(yè)的發(fā)展狀況、上下游行業(yè)發(fā)展狀況、競爭替代產(chǎn)品、無麩質(zhì)食品行業(yè)發(fā)展趨勢、新產(chǎn)品與技術(shù)等進行了分析，并重點分析了中國行業(yè)發(fā)展狀況和特點，以及中國無麩質(zhì)食品行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、企業(yè)的發(fā)展策略等。報告還對全球的行業(yè)發(fā)展態(tài)勢作了詳細分析。
