人造肉是一種代替肉，提取牛等動(dòng)物細(xì)胞在專(zhuān)門(mén)的裝置中培育擴(kuò)增。這一技術(shù)被指稱(chēng)可以節(jié)約飼養(yǎng)家畜用地和用水，減輕對(duì)環(huán)境造成的負(fù)擔(dān)。
2022世界人造肉市場(chǎng)規(guī)模與供需前景分析
世界人造培養(yǎng)肉市場(chǎng)到2030年將達(dá)200億美元規(guī)模，占世界食用肉供應(yīng)的0.5%。2050年總體糧食需求將增至2010年的1.7倍(58.17億噸)。
報(bào)道指出，培養(yǎng)肉生產(chǎn)成本呈下降趨勢(shì)。當(dāng)荷蘭科學(xué)家在2013年成功制造出培養(yǎng)肉時(shí)，相當(dāng)于一個(gè)漢堡包分量的成本為30萬(wàn)美元，造價(jià)高昂。有些培養(yǎng)雞肉(生產(chǎn)成品)現(xiàn)在已降至每100克約1.5美元。2020年，新加坡成為世界上第一個(gè)允許銷(xiāo)售培養(yǎng)雞肉的國(guó)家，也是允許人們吃培養(yǎng)肉的唯一國(guó)家。
9月25日?qǐng)?bào)道，在俄烏沖突導(dǎo)致世界糧食短缺的背景下，作為解決糧食危機(jī)的對(duì)策，利用牛等動(dòng)物細(xì)胞制作培養(yǎng)肉的技術(shù)備受關(guān)注。也有推測(cè)稱(chēng)，2030年，世界市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到200億美元。政府將著手提供研發(fā)支持及制定安全規(guī)則等。
根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國(guó)人造肉市場(chǎng)深度分析及投資前景咨詢報(bào)告》顯示：
人類(lèi)對(duì)肉類(lèi)需求始終在不斷增加。2019年，人類(lèi)消耗了約325萬(wàn)噸肉，預(yù)計(jì)到2029年對(duì)肉類(lèi)的需求還會(huì)增加12%。然而，傳統(tǒng)肉類(lèi)生產(chǎn)難以可持續(xù)發(fā)展，存在生產(chǎn)效率低下、資源消耗高、環(huán)境污染嚴(yán)重等問(wèn)題。與此同時(shí)，由傳統(tǒng)肉類(lèi)生產(chǎn)帶來(lái)的健康和道德問(wèn)題也逐漸加劇。因此，人造肉作為肉類(lèi)替代技術(shù)，受到了廣泛關(guān)注。
全球肉類(lèi)替代品市場(chǎng)預(yù)計(jì)在預(yù)測(cè)期內(nèi)(2018-2023年)將以7.4%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2023年將達(dá)到61億美元。由于不斷增加肉類(lèi)產(chǎn)品的消費(fèi)導(dǎo)致的健康問(wèn)題(包括肥胖和糖尿病)，以及飼養(yǎng)動(dòng)物(肉類(lèi)消費(fèi))對(duì)環(huán)境影響的認(rèn)識(shí)不斷提高，是推動(dòng)消費(fèi)者轉(zhuǎn)向肉類(lèi)替代品的主要因素。肉類(lèi)替代品市場(chǎng)的新興趨勢(shì)包括用于制造替代肉類(lèi)產(chǎn)品的原材料多樣化，主要從大豆和小麥轉(zhuǎn)向可識(shí)別的清潔標(biāo)簽成分和高質(zhì)量蛋白質(zhì)，這對(duì)非素食主義者具有相當(dāng)吸引力。
預(yù)計(jì)歐洲肉類(lèi)替代品市場(chǎng)將在2018-2023年期間以9.3%的最高復(fù)合年增長(zhǎng)率擴(kuò)張，因?yàn)橛捎谔悄虿〉燃膊『筒“Y的發(fā)病率不斷增加，注重健康的消費(fèi)者顯著增加，從而推動(dòng)了該市場(chǎng)的增長(zhǎng)，高血壓、便秘以及彈性素食生活方式的趨勢(shì)一直在推動(dòng)肉類(lèi)替代品市場(chǎng)。
在預(yù)測(cè)期內(nèi)，北美肉類(lèi)替代品市場(chǎng)預(yù)計(jì)將以5.9%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，這將由Meatless BV、Beyond Meat和 Next Level Burgers等創(chuàng)新初創(chuàng)公司來(lái)推動(dòng)，它們提供了廣泛的肉類(lèi)替代品，不僅滿足素食消費(fèi)者的味蕾，同時(shí)也滿足非素食者的味蕾。
最近的消息是，植物肉品牌別樣肉客Beyond Meat與德克士在2022年7月聯(lián)手推出了植物基漢堡牛肉餅。而更早些時(shí)候，山姆家的網(wǎng)紅單品牛肉卷也有了新面貌——山姆和植物蛋白食品品牌“星期零”推出了植物肉卷。事實(shí)上，和連鎖便利店、商超以及快餐店聯(lián)名推出植物肉產(chǎn)品，已經(jīng)是各大植物肉品牌從兩年前就形成的To C路徑。
