2022年初，美團餐飲數據觀發(fā)布了《2022鹵味品類發(fā)展報告》。數據顯示，中國鹵味行業(yè)發(fā)展迅速，2018~2021年間，鹵味市場的復合增長率高達12.3%，2022年，鹵味行業(yè)規(guī)模將增長至3691億元。這些數據都指向一個話題——看似普通的鹵味小吃，其潛在的商業(yè)價值不容忽視。
《報告》顯示，截至2020年，我國鹵味的相關企業(yè)總注冊量已經超過12萬家，且持續(xù)呈上升趨勢?？上攵?，鹵味品牌承受著怎樣的競爭壓力。而舞爪的創(chuàng)新能力，讓它從眾多鹵味品牌中脫穎而出，贏得消費者青睞。
鹵制品行業(yè)市場發(fā)展前景
鹵制品行業(yè)規(guī)模預計將持續(xù)擴張。在供應鏈、銷售網絡、品牌上具備領先優(yōu)勢的頭部鹵制品企業(yè)，有望在規(guī)模效應的推動下擴大市場份額。
數據顯示，在鹵味小吃消費者中，18~35歲的年輕群體是主要消費者，其中尤以20~35歲的女性白領為重要占比。舞爪在原有的經典風味的基礎上，不斷進行新口味的研發(fā)，以滿足當代年輕人的多元化需求，維持消費者對品牌的“新鮮感”。
Z 世代具備較高的消費培養(yǎng)潛力，正逐漸成長為消費行業(yè)的生力軍。Z 世代通常指 1995 年至 2009 年出生的一代人，他們成長的物質環(huán)境普遍較 為充裕，而且大多受過較為良好的教育。
Z 世代的人口數量龐大，而且 具備心智培育的潛力。
根據國家統(tǒng)計局數據，2021 年 Z 世代人數約為 2.6 億人，約占總人口的 19%。其中，“95 后”約占 38%，“00 后”和“05 后”共計約占 63%。Z 世代消費群體年齡偏低，尚處于心智培養(yǎng)期，具備 較大的心智培育潛力，也是各大品牌方的重點爭奪對象。2)近半數 Z 世代 已步入職場，消費購買力有較大提升空間。Z 世代中約有 55%為在校學生， 約 45%已經進入職場。其中，每月零花錢在 1000 元以上，1000 元~2000 元 之間，2000 元以上的 Z 世代在校生占比分別約為 69%、40%、19%。月收 入在 5000 元以上，5000 元~10000 元，10000 元~20000 元，20000 元以上的 Z 世代職場人士的占比分別約為 84%、53%、17%、14%。
據中研普華研究報告《2022-2027年中國熟鹵制品行業(yè)市場全景調研與發(fā)展前景預測報告》分析
Z 世代消費理念獨特，更愿意為興趣買單，同時偏好便利、品質有保 障的飲食解決方案。Z 世代成長于手機和互聯(lián)網普及的年代，消費需求和觀 念更為獨特和多樣化。Z 世代不滿足于只實現基本的生理和安全需求，會以 悅己為核心，追求休閑、滿足好奇心等高層次需求。在食品方面，Z 世代偏好線上消費，做飯意愿不高，希望尋找既美味衛(wèi)生、價格親民又方便的飲 食解決方案。 Z 世代喜歡便利的生活，助推鹵制品增強便攜性和即食性。隨“宅經 濟”、“懶人經濟”的興起，省時、便捷越來越成為 Z 世代選擇購買產品 的重要考慮因素。同時，疫情的常態(tài)化管理增加了居家消費場景。為提高 消費者的產品體驗，鹵制品商家可以研制更適用于居家食用、存放的產品。 比如，年輕消費者由于缺乏烹飪技巧和時間，會相對更容易接受預制菜、 零食等形式的產品。在產品的包裝、口味、便攜性上，鹵制品商家可迎合 年輕消費者的需求，以增加產品的粘性和復購率。
