一、辣條概述
辣條，是一種以小麥粉或其他谷物粉類為主要原料，添加適量的調(diào)味料、食品添加劑及輔料，經(jīng)一系列工藝制成的即食方便食品。辣條產(chǎn)業(yè)鏈的上游包括面粉、小麥粉、大豆油等，下游渠道包含小型雜貨店等傳統(tǒng)渠道、商超等現(xiàn)代渠道以及電商渠道等等。對于休閑蔬菜類制品，產(chǎn)業(yè)鏈與調(diào)味面制品類似，只不過上游原材料為海帶等原材料。
二、辣條行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
受居民可支配收入增長、城鎮(zhèn)化進程加快、消費場景日益豐富、創(chuàng)新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)以及零售渠道不斷改善等因素的推動，中國休閑食品市場將持續(xù)增長，據(jù)統(tǒng)計，2020年我國休閑食品零售額達到7749億元，同比增長1.88%，預(yù)計2021年我國休閑食品零售額將達到8435億元。
辣條開啟了從“垃圾食品”轉(zhuǎn)變?yōu)椤熬W(wǎng)紅零食”、辣條標(biāo)桿的品牌升級、產(chǎn)能擴張之路。近年來，經(jīng)改進設(shè)備，我國辣條的生產(chǎn)量猛增，2020年辣條產(chǎn)量增長至173.97萬噸。辣條行業(yè)標(biāo)準發(fā)布后，辣條行業(yè)將會更加規(guī)范，可以有效提高辣條食品的食品安全，有利于改變辣條行業(yè)“垃圾食品”以及“地溝油”的產(chǎn)品形象，讓消費者買得放心，吃的放心。預(yù)計未來辣條行業(yè)產(chǎn)量將會進一步上升，估計到2025年中國辣條行業(yè)市場產(chǎn)量有望達到244.88萬噸。
近期，根據(jù)國內(nèi)辣條頭部企業(yè)衛(wèi)龍、麻辣王子等企業(yè)消息，多家辣條公司因原材料上漲，傳出辣條漲價的消息，成為廣大網(wǎng)友熱議的話題。麻辣王子經(jīng)過公司整體評估后，決定將對麻辣王子系列產(chǎn)品進行漲價，其中，110g麻辣王子從6元/包漲價到7元/包，550g盒裝麻辣王子從24.9元/盒漲價到29.9元/盒，新價格從5月1日起開始執(zhí)行。
衛(wèi)龍辣條做得最成功的一點就是打破了人們對休閑零食的偏見,讓辣條成為真真正正的健康零食。公開透明的生產(chǎn)過程和干凈衛(wèi)生的產(chǎn)品獲得了越來越多人的信賴。在辣條賽道鉆研了21年,衛(wèi)龍實現(xiàn)了辣條生產(chǎn)線從無到有、從手工制作到全自動生產(chǎn)的全過程。除了從原料端保證衛(wèi)龍辣條原料的安全性,衛(wèi)龍還堅持在工藝標(biāo)準上不斷升級,形成“非油炸、0反式脂肪、0防腐劑、0甜蜜素”的產(chǎn)品工藝,獲得了多國的食品標(biāo)準體系認證。
三、辣條未來發(fā)展趨勢
青少年學(xué)生是辣條消費的生力軍，而家長確是阻止孩子購買辣條的阻力軍。因為，在家長眼中，辣條始終是不營養(yǎng)、不衛(wèi)生的垃圾食品，因此辣條也可以通過添加鈣等礦物質(zhì)來增加其營養(yǎng)價值。辣條的生產(chǎn)方法注定它逃離不了高油高鹽的罪名，但它可以主動通過添加營養(yǎng)物質(zhì)來增加它的營養(yǎng)價值。這樣也可以使家長更愿意接受自己的孩子食用這種垃圾食品。
辣條的口味、風(fēng)味以及產(chǎn)品的設(shè)計將會越來越新奇好玩，給消費者帶來更多的新奇體驗，各大辣條品牌都在不斷的進行產(chǎn)品更新，首先用全新的包裝設(shè)計來吸引眼球，然后以全新的辣條口味征服消費者味蕾，而除此之外，各個品牌也開始注重深度的挖掘，拓展場景，讓消費者的生活和辣條有更好的結(jié)合。
